近日，亳州學院(yuan)藥食同源(yuan)功能食品重(zhong)點實驗室研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《北方園(yuan)藝》發(fā)表了題(ti)為"ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復合(he)薄膜(mo)對碭山梨保(bao)鮮效果"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gou)儀測(ce)定了碭山(shan)梨的硬度。

1、碭山(shan)梨硬度測(ce)定

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構儀，應用(yong)單次循環(huán)(huan)模式，探頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試(shi)速度(du)為１ｍｍ/s，測試后(hou)速度為(wei)１ｍｍ/s，目標距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每(mei)個梨硬度測定(ding)為３個點，記錄(lu)數(shù)據(jù)并(bing)求平均值。

2、測定結(jie)果

鮮梨(li)的硬度是衡(heng)量采收(shou)梨生理變(bian)化的重要(yao)指標之一。從(cong)圖４可以看出(chu)，包裝鮮(xian)梨的硬度(du)在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)(nei)均有逐漸(jian)下降的趨勢(shi)。與對照(zhao)相比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明顯延(yan)緩梨硬(ying)度下降(jiang)，第６０天(tian)的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與(yu)對照相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性薄膜抑菌(jun)效果及包裝袋(dai)中氣體成分的(de)變化抑(yi)制呼吸(xi)作用，從而延緩(huan)果實硬度的(de)下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復合(he)薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果(guo)