華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xue)海洋學院(yuan)研究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《動物營(ying)養(yǎng)學報》發(fā)表(biao)了題為“復合動(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料對大(da)口黑(hei)鱸生(sheng)長性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排(pai)放的影響(xiang)"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了大(da)口黑鱸的剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)和回復(fu)性。

摘要：本課題組(zu)利用發(fā)酵豆(dou)粕和(he)水解豆粕等(deng)多種陸生動(dong)物和(he)植物蛋(dan)白質(zhì)源按不同(tong)比例復配出２ 種(zhong)復合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼料——CProⅠ和CProⅡ。為(wei)探討CProⅠ和CProⅡ在(zai)大口黑鱸養(yǎng)殖(zhi)中的應用(yong)效果，配(pei)制含48% CProⅠ＋30%魚粉(fen)、48% CProⅡ＋30%魚粉的２ 種等氮(dan)（ 粗蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)為49%） 等(deng)脂（ 粗脂(zhi)肪含量為12%） 的(de)試驗飼料（ 分(fen)別為(wei)D1和D2），同時以(yi)大口黑鱸商品(pin)飼料（D3）和冰鮮(xian)魚（ D4）為對(dui)照，利用此４種(zhong)飼料對大口(kou)黑鱸開(kai)展８周的養(yǎng)(yang)殖試驗(yan)。每種飼料(liao)投喂３個水族(zu)缸，每個水族(zu)缸放(fang)養(yǎng)50尾初(chu)始體重約為11.8g 的(de)大口黑鱸幼(you)魚。結(jié)果顯(xian)示：D2組的增(zeng)重率和特(te)定生長率(lv)與D3和D4組差異不(bu)顯著（ Ｐ＞0.05），且肝體比(bi)和飼(si)料系數(shù)分別顯(xian)著低于D3和(he)D4組（ Ｐ＜0.05），但D1組的增重(zhong)率、特(te)定生長率顯著(zhu)低于(yu)D4組（ Ｐ＜0.05）。各組間血(xue)清高密(mi)度脂蛋白膽(dan)固醇、總膽固醇(chun)和甘(gan)油三(san)酯含量無顯(xian)著差異（ Ｐ＞0.05），但D1、D2組的(de)血清低密度(du)脂蛋白膽固醇(chun)含量和堿(jian)性磷(lin)酸酶活性顯著(zhu)低于(yu)D3和D4組（ Ｐ＜0.05）；各組間血(xue)清和(he)肝臟超氧化物(wu)歧化(hua)酶和(he)過氧化(hua)氫酶活性以及(ji)總抗氧化能(neng)力無顯(xian)著差(cha)異（ Ｐ＞0.05），但D1、D2組(zu)血清和肝臟丙(bing)二醛含(han)量顯著低(di)于D4組（ Ｐ＜0.05）。與(yu)D3和D4組相比(bi)，D1、D2組肌肉剪切(qie)力顯著降(jiang)低（ Ｐ＜0.05），肌肉持水(shui)率顯著提高(gao)（ Ｐ＜0.05）。此外，D1 和D2組總(zong)氮排放量顯著(zhu)低于(yu)D4組（ Ｐ＜0.05），且總(zong)磷排放量顯(xian)著低于D3和D4組（ Ｐ＜0.05）。上(shang)述結(jié)(jie)果表(biao)明，以CProⅡ為蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源配制的飼料(liao)不僅(jin)對大口黑鱸具(ju)有良好的促生(sheng)長效果，而(er)且有利(li)于肝臟健康(kang)，并可(ke)提高肌肉嫩(nen)度和粗蛋白(bai)質(zhì)含量，減(jian)少氮、磷排放。

1、大口黑鱸質(zhì)構(gòu)分析

肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定(ding)指標包括剪(jian)切力、硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、回復性(xing)，采用(yong)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA型(xing)，上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)）測定。選定(ding)試驗魚背(bei)肌，在TPA 模(mo)式下，裝載P/36圓柱(zhu)形探頭，測試(shi)前速度2.00mm/s，測試速(su)度1.00mm/s，測試后速度(du)2.00mm/s，壓縮比75%，探(tan)頭2次壓縮(suo)間隔2s，測定(ding)上述肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性指標。

2、測試結(jié)果

各組大口黑鱸(lu)的肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性和可食用品(pin)質(zhì)見表６。不(bu)同飼料(liao)對大(da)口黑鱸(lu)肌肉硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、回復性和熟(shu)肉率的(de)影響較少，各組(zu)間無顯著(zhu)差異（Ｐ ＞ 0.05）。相比于(yu)D3和D4組，D1、D2組肌肉(rou)剪切力顯(xian)著降低（Ｐ＜0.05），肌(ji)肉持水率(lv)顯著(zhu)升高（Ｐ＜0.05）。上述(shu)結(jié)果說明(ming)含CProⅠ和CProⅡ飼料有利于(yu)提高大口(kou)黑鱸肌肉(rou)的嫩(nen)度。

參考文獻(xian)：謝帝芝等 復合(he)動植物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料對(dui)大口黑鱸生(sheng)長性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)及氮、磷排放的(de)影響 動(dong)物營養(yǎng)學(xue)報 2021