近日(ri)，上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上海(hai)海洋(yang)大學(xué)(xue)研究人(ren)員在國(guo)際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是對(dui)水富(fu)營養(yǎng)化的(de)合理(li)處置，改善(shan)了池塘環(huán)(huan)境，提(ti)升了魚的(de)產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該(gai)研究分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)(yang)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的生長狀(zhuang)況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計學(xué)(xue)上，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比(bi)和修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)類似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚增重率、肌(ji)肉中的粗脂(zhi)肪含量(liang)相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著(zhu)提升(sheng)。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉pH、持(chi)水能力、硬度(du)和咀嚼(jue)性沒有顯著(zhu)性差異。然(ran)而，在池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個養(yǎng)(yang)殖期間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持續(xù)增(zeng)加。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高(gao)，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具有(you)更高的放養(yǎng)(yang)密度，然后其草(cao)魚異味對草(cao)魚肌肉感(gan)官品質(zhì)(zhi)影響更(geng)小?？紤]到(dao)所有的(de)這些事實，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更好(hao)的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了草(cao)魚背部(bu)肌肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚的粘(zhan)附性顯著(zhu)高于(yu)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其(qi)他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無顯(xian)著性差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚的(de)pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture