仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院園藝園(yuan)林學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《中國農(nóng)學(xué)(xue)通報》發(fā)表(biao)了題為"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評價(jia)"的研究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)三華李(li)的果皮強度(du)、果皮(pi)脆性、果皮破裂(lie)距離(li)、果皮韌(ren)性、果肉硬度(du)、果肉黏(nian)聚性、果肉膠著(zhe)力。

摘 要:為建立量化評(ping)價三華李(li)果實質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法(fa)提供理(li)論依據(jù)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗法對三華(hua)李果實質(zhì)地(di)參數(shù)進行(xing)測定。以‘麒(qi)麟’三華李為(wei)材料，以貫入(ru)距離、貫入速(su)度、接觸力以及(ji)穿刺部(bu)位為單因素(su)參數(shù)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探(tan)頭，對三(san)華李果實(shi)進行(xing)穿刺力學(xué)實驗(yan)，分析(xi)果實質(zhì)地(di)變化，包括果皮(pi)強度(du)、果皮脆性、果皮(pi)破裂距離、果皮(pi)韌性、果肉(rou)硬度(du)、果肉(rou)黏聚性、果肉(rou)膠著(zhe)力，確定(ding)最佳(jia)質(zhì)地特性(xing)測定的條(tiao)件。結(jié)(jie)果顯(xian)示，三華李果實(shi)質(zhì)地特性(xing)最佳測(ce)定條件(jian)為觸(chu)發(fā)力(li)15 g，穿刺距離9 mm，貫(guan)入速度(du)1 mm/s，果實(shi)中部穿刺。果(guo)皮韌性與果(guo)皮破裂距(ju)離呈極(ji)顯著正相關(guān)，與(yu)果皮強(qiang)度呈顯(xian)著正相關(guān)(guan)。研究初步建立(li)了利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗法量化評(ping)價三華李(li)果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)的方(fang)法，豐富了三(san)華李質(zhì)地(di)評價內(nèi)(nei)容。

結(jié)論：本研究對(dui)‘麒麟(lin)’三華(hua)李進(jin)行整(zheng)果穿刺實(shi)驗，建立(li)了一(yi)套鮮食三華(hua)李的果(guo)實質(zhì)(zhi)地測(ce)定評價(jia)方法，分析(xi)比對(dui)不同貫入距(ju)離、貫入速度(du)、接觸(chu)力以(yi)及穿刺部(bu)位之間的參數(shù)(shu)差異以及相關(guān)(guan)性，發(fā)(fa)現(xiàn)最佳測(ce)定條件為觸發(fā)(fa)力15 g、穿刺(ci)距離9 mm、貫入(ru)速度(du)1 mm/s，最佳穿刺(ci)部位(wei)是果實(shi)中部，其(qi)中穿刺距離對(dui)果皮質(zhì)(zhi)地參數(shù)(shu)無顯著性影(ying)響，觸發(fā)力對(dui)果肉質(zhì)地(di)參數(shù)影(ying)響也不大。明(ming)確了果皮(pi)強度、果皮破裂(lie)距離、果皮韌性(xing)能較好地(di)反映三(san)華李果實(shi)質(zhì)地(di)的特(te)征，準(zhǔn)確量(liang)化描述三(san)華李果實(shi)的質(zhì)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三華李果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)評(ping)價