飼料中淀粉以(yi)不同的形式(shi)存在，飼料加工(gong)過程(cheng)中，一定(ding)的水熱處理(li)破壞(huai)部分淀粉(fen)原有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀粉，即(ji)糊化(hua)淀粉。這(zhe)種淀粉在較(jiao)高糊化度的狀(zhuang)態(tài)下能被動(dòng)(dong)物體內(nèi)的酶充(chong)分水解，并改(gai)善飼(si)料的風(fēng)(feng)味，提高畜禽的(de)生長(zhǎng)性能。淀粉(fen)糊化度(du)的高低(di)受加工工藝和(he)工藝參數(shù)的直(zhi)接影響，也是(shi)評(píng)價(jià)飼(si)料的重要指標(biāo)(biao)。熟化加工(gong)經(jīng)過高溫(wen)、高濕能使抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失活，淀(dian)粉糊化(hua)，比普通飼料的(de)色、香、味更佳(jia)，飼料(liao)利用率更高，同(tong)時(shí)也能降低飼(si)料的顆(ke)粒硬(ying)度。飼料(liao)的顆粒(li)硬度不僅制約(yue)生產(chǎn)成(cheng)本，也對(duì)動(dòng)(dong)物的(de)生產(chǎn)性能有(you)一定的影(ying)響。顆粒(li)硬度過高(gao)的飼(si)料不利于動(dòng)物(wu)采食，而(er)淀粉糊(hu)化度較高的飼(si)料可以提高(gao)動(dòng)物(wu)的采食量(liang)和各(ge)種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)(ju)量化的物(wu)性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥(yao)和化工等領(lǐng)域(yu)樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性測(cè)試，可(ke)以用于(yu)測(cè)定樣品的(de)硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性、粘(zhan)性、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度(du)和斷裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(cè)(ce)定

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)格相(xiang)似的熟化軟顆(ke)粒飼料放于(yu)柱形探(tan)頭的正(zheng)下方，測(cè)試(shi)條件(jian)設(shè)置如下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：0.2mm/s

測(cè)試(shi)后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)模(mo)式：形變50%

測(cè)試結(jié)果：可以(yi)測(cè)定熟(shu)化軟顆(ke)粒飼料的硬(ying)度。