近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)上海(hai)海洋大學(xué)研(yan)究人員在國(guó)際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文(wen)。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖是對(duì)(dui)水富營(yíng)養(yǎng)化(hua)的合理處置(zhi)，改善(shan)了池塘環(huán)境(jing)，提升了魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)。該(gai)研究(jiu)分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生長(zhǎng)狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修(xiu)正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚增重(zhong)率、肌肉中的粗(cu)脂肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚顯著(zhu)提升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚肌肉pH、持(chi)水能力、硬度和(he)咀嚼性(xing)沒有顯著(zhu)性差異。然而(er)，在池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)養(yǎng)(yang)殖期(qi)間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加(jia)。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度更優(yōu)(you)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖具有更高的(de)放養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚(yu)異味對(duì)草魚(yu)肌肉(rou)感官品質(zhì)影(ying)響更小(xiao)?？紤]到(dao)所有的(de)這些事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具有(you)更好的肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了草魚背部(bu)肌肉(rou)的硬(ying)度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)粘附性顯著高(gao)于池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)的pH、持(chi)水能力(li)和全(quan)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture