飼料中淀粉(fen)以不同(tong)的形(xing)式存在，飼料(liao)加工過(guò)程中，一(yi)定的水熱處理(li)破壞部分淀(dian)粉原有(you)的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉，即糊化(hua)淀粉。這種淀(dian)粉在較(jiao)高糊化度(du)的狀態(tài)(tai)下能(neng)被動(dòng)(dong)物體內(nèi)的(de)酶充分水解(jie)，并改善飼料的(de)風(fēng)味(wei)，提高畜禽的(de)生長(zhǎng)(zhang)性能。淀粉(fen)糊化度的高低(di)受加工工藝和(he)工藝(yi)參數(shù)的直接影(ying)響，也是(shi)評(píng)價(jià)飼料的重(zhong)要指標(biāo)。熟(shu)化加工(gong)經(jīng)過(guò)高溫、高濕(shi)能使(shi)抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失(shi)活，淀粉糊(hu)化，比普(pu)通飼料的(de)色、香、味更(geng)佳，飼料利用(yong)率更(geng)高，同時(shí)(shi)也能降低飼(si)料的顆粒(li)硬度。飼料(liao)的顆粒(li)硬度不僅制約(yue)生產(chǎn)(chan)成本，也對(duì)動(dòng)物(wu)的生產(chǎn)性能(neng)有一定的影響(xiang)。顆粒硬度(du)過(guò)高的(de)飼料不利于(yu)動(dòng)物采(cai)食，而淀粉(fen)糊化度(du)較高的(de)飼料(liao)可以提高動(dòng)(dong)物的(de)采食量和各種(zhong)營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)客觀、數(shù)據(jù)量化(hua)的物性分析儀(yi)器，廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品(pin)、材料、醫(yī)(yi)藥和化(hua)工等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)試(shi)，可以用于(yu)測(cè)定樣品的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度(du)和斷裂強(qiáng)度(du)等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形(xing)探頭

選取規(guī)格相(xiang)似的熟化軟顆(ke)粒飼料(liao)放于柱形(xing)探頭的(de)正下方，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式：壓縮(suo)

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：0.2mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果(guo)：可以(yi)測(cè)定熟化(hua)軟顆粒飼(si)料的硬(ying)度。