CPC脆性破(po)裂支撐裝置(zhi)，專(zhuān)為酥脆樣品(pin)量身(shen)打造(zao)！ ?? 配合RapidTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀，精(jing)準(zhǔn)還原"咔嚓(ca)"一口的力(li)學(xué)奧(ao)秘

想知道(dao)餅干的"酥脆感(gan)"到底有多科學(xué)(xue)嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你答案(an)！

?? 工作原(yuan)理： 通過(guò)穿(chuan)刺與折斷測(cè)試(shi)，wanmei模擬真實(shí)咬斷(duan)瞬間的力學(xué)變(bian)化 本次(ci)實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥性餅(bing)干作為樣品，利(li)用CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定(ding)，進(jìn)行(xing)精準(zhǔn)的垂直(zhi)壓縮(suo)，全程(cheng)記錄折(zhe)斷力與變(bian)形過(guò)程

?? 適用(yong)樣品范圍：

?餅干(gan)類(lèi)：各種酥性、脆(cui)性餅干 ??膨(peng)化食(shi)品：米果、薯片(pian)等 ??糖(tang)果類(lèi)：脆皮(pi)糖果、焦糖(tang)脆片 ??凍干(gan)食品：冷凍干燥(zao)果蔬、即食食(shi)品 ?

?? 對(duì)應(yīng)質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)： ? 硬度測(cè)定 ? 脆(cui)性評(píng)(ping)估

?? 斷裂點(diǎn)分析

讓每(mei)一口"咔(ka)嚓"都(dou)有科學(xué)(xue)支撐！

冷凍藍(lán)莓，一(yi)口咬下(xia)去是"脆(cui)嫩爆汁(zhi)"還是"硬邦邦"？

RapidTA穿刺測(cè)試(shi)，解鎖藍(lán)(lan)莓口感(gan)的科學(xué)密碼！

藍(lán)莓，妥妥的(de)減脂(zhi)神器、烘焙bibei、健(jian)康零食！ 特(te)別是冷凍藍(lán)(lan)莓，一口(kou)咬下去(qu)"啵"的一聲，像爆(bao)珠一樣(yang)，太解(jie)壓了！

但你造嗎？這(zhe)一口的絕妙(miao)體驗(yàn)(yan)，其實(shí)藏著(zhe)果皮張力與果(guo)肉壓力的精妙(miao)平衡??

我們用(yong)RapidTA穿刺測(cè)試(shi)還原這一口(kou)的瞬間(jian)—— 從探頭刺破果(guo)皮、深入果肉的(de)力學(xué)(xue)變化，揭秘(mi)你感受(shou)不到的(de)"咬下那瞬(shun)間"

?? 測(cè)試(shi)條件：

?穿刺頭：圓(yuan)錐型 ??測(cè)(ce)試速度(du)：1mm/s ?樣品狀態(tài)：冷(leng)凍藍(lán)莓，未解凍(dong)、未腌制 ?

?? 測(cè)試發(fā)現(xiàn)(xian)： ? 果皮產(chǎn)生(sheng)明顯(xian)的初始破(po)裂點(diǎn) ? 果(guo)肉瞬(shun)間塌(ta)陷，呈現(xiàn)崩(beng)解模式 原來(lái)(lai)那個(gè)"爆汁(zhi)"的口感，是一連(lian)串物理(li)反應(yīng)！

藍(lán)莓小科(ke)普：

?冷凍藍(lán)莓wanmei保留(liu)花青素與抗氧(yang)化成分，堪(kan)稱即食超(chao)級(jí)水果 ??果皮(pi)雖薄，但富含纖(xian)維與張力，是(shi)口感體驗(yàn)的(de)關(guān)鍵 ??無(wú)(wu)論搭配(pei)烘焙(bei)、酸奶、奶昔還(hai)是沙(sha)拉，冷凍(dong)狀態(tài)都影響(xiang)著食感與咀(ju)嚼反饋！

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你平(ping)時(shí)怎么(me)吃藍(lán)(lan)莓？ 直接冷凍(dong)啃還是解凍后(hou)吃？評(píng)論區(qū)聊(liao)聊你的藍(lán)莓(mei)吃法吧～