浙江大學(xué)園藝(yi)系研究人員(yuan)在國(guó)際期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定番(fan)茄的硬度(du)。

在該研(yan)究中，研究人員(yuan)將殼(ke)寡糖(tang)(COS)和氧化鋅(xin)納米粒子(ZnO NPs)結(jié)(jie)合形成(cheng)的一種(zhong)新復(fù)合物，命(ming)名為殼寡糖(tang)-氧化鋅納米復(fù)(fu)合物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提升采后儲(chǔ)(chu)存期間番(fan)茄的品質(zhì)(zhi)。SEM分析(xi)顯示(shi)COS-ZnO NC膜在番(fan)茄表面均勻(yun)分布，表(biao)明較高的生物(wu)相容性。FTIR光(guang)譜證實(shí)COS和ZnO NPs通(tong)過(guò)氫鍵相(xiang)互作用(yong)。COS-ZnO NC對(duì)番茄采后(hou)品質(zhì)具有積極(ji)作用，包括顯著(zhu)減少(shao)的水(shui)分流失(shi)、更少的皮膚(fu)褶皺、增加的糖(tang)/酸比率和提(ti)升的維生素(su)C和類(lèi)胡蘿(luo)卜素積累(lei)。而且，COS-ZnO NC引起類(lèi)(lei)胡蘿卜素生(sheng)物合(he)成基因的轉(zhuǎn)錄(lu)和促(cu)進(jìn)類(lèi)胡(hu)蘿卜素在色(se)質(zhì)體中的儲(chǔ)(chu)存。這些結(jié)果(guo)表明COS-ZnO NC膜能(neng)夠顯(xian)著改(gai)善番茄的品質(zhì)(zhi)特性，可(ke)潛在用于(yu)番茄(jia)的采后儲(chǔ)存(cun)。

圖形(xing)摘要

在該研究中，研(yan)究人員評(píng)估(gu)了番茄的表皮(pi)和內(nèi)(nei)部區(qū)域的硬(ying)度，包括中心柱(zhu)、表皮、小柱(zhu)和室(shi)腔組織。隨著(zhe)果實(shí)的成熟，可(ke)溶性固體(ti)在隔間中的(de)增加導(dǎo)致硬度(du)的下降。特別(bie)是，從綠色(se)階段到變色(se)階段，再(zai)到成熟階段，番(fan)茄的(de)外皮膚(fu)和小柱的硬度(du)逐漸降(jiang)低。1、4、7天后，相比(bi)對(duì)照(zhao)組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)致(zhi)番茄可辨識(shí)(shi)地變(bian)軟。10、12和14天(tian)后，兩(liang)個(gè)處(chu)理組的硬度(du)無(wú)顯著性差異(yi)。在從綠色(se)變熟階(jie)段（第一(yi)天）到變色階(jie)段(第四天)進(jìn)程(cheng)中，復(fù)合物(wu)處理(li)的果實(shí)硬度(du)發(fā)生顯著下(xia)降，然后在變(bian)熟的后(hou)期階段維持穩(wěn)(wen)定。

圖D番茄表皮赤(chi)道表(biao)面的硬(ying)度；圖E 番茄中間(jian)欄的硬(ying)度；圖F 番茄室腔(qiang)組織的(de)硬度(du)

原文下(xia)載鏈接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement