? ?稻谷在儲(chǔ)(chu)藏過(guò)程中受到(dao)壓縮載荷(he)，若糧倉(cāng)中(zhong)糧堆高，深處(chu)的稻谷受到(dao)的壓力很大，當(dāng)(dang)壓力超(chao)過(guò)了(le)稻谷籽粒能承(cheng)受的范圍，稻谷(gu)籽粒就會(huì)產(chǎn)(chan)生形(xing)變，甚至破(po)裂，從而改變或(huo)破壞(huai)了它的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改(gai)變了它的生(sheng)理狀態(tài)和活動(dòng)(dong)環(huán)境，影響了(le)其安全儲(chǔ)(chu)藏，使其(qi)更容易受(shou)微生物的侵蝕(shi)，進(jìn)而(er)影響(xiang)稻谷的(de)利用率和(he)種子的出芽(ya)率。為此，研究稻(dao)谷籽粒的壓(ya)縮特性(xing)是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為物性分(fen)析儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)與物性測(cè)(ce)試，可用(yong)于稻谷(gu)籽粒(li)壓縮特性的(de)測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）

探頭：P/36柱形探(tan)頭

由于稻谷籽粒(li)自身的(de)形狀特(te)性，只(zhi)能進(jìn)行稻谷(gu)籽粒(li)Ｚ軸方(fang)向上的壓(ya)縮。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前速(su)度：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式：距離(li) 1.5mm

測(cè)定結(jié)(jie)果：可以測(cè)(ce)定稻(dao)谷籽(zi)粒的大(da)破壞力、大破壞(huai)能、大(da)破壞應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。