魚類不僅(jin)給人類提(ti)供了高質(zhì)量(liang)的蛋白質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多不(bu)飽和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是全球(qiu)食品籃子的重(zhong)要組成部分(fen)。２０１５ 年，全球人均(jun)魚類消費(fèi)量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)(chan)量（ 包(bao)括捕撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yu)產(chǎn)量約占魚類(lei)總產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的全(quan)球年均(jun)漁業(yè)捕撈量已(yi)接近天然(ran)漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因(yin)此，人(ren)類對(duì)魚產(chǎn)(chan)品的需求將(jiang)更依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快(kuai)速發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈(lian)發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料(liao)行業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)(fa)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政(zheng)策的實(shí)施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)(jin)了水(shui)產(chǎn)飼料的普及(ji)率。 作為水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)的重(zhong)要原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨(an)基酸平衡(heng)的魚(yu)粉是水產(chǎn)飼料(liao)的理想(xiang)蛋白質(zhì)源(yuan)。 但是(shi)，全球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬(wàn)(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚粉的(de)供應(yīng)(ying)又受到氣(qi)候和金(jin)融因素的(de)影響。 因此(ci)，資源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的(de)魚粉，已(yi)無(wú)法持(chi)續(xù)滿足不斷(duan)增長(zhǎng)的水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋(xun)找合(he)適的(de)替代蛋白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的研究(jiu)熱點(diǎn)(dian)之一。 大量(liang)研究表(biao)明，豆(dou)粕、花生粕、雞(ji)肉粉、肉骨(gu)粉和(he)昆蟲粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動(dòng)物(wu)或植物蛋白(bai)質(zhì)源，以及微(wei)生物蛋白(bai)和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白(bai)等新型蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)可應(yīng)用到(dao)水產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植物(wu)或動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源因(yin)存在營(yíng)養(yǎng)(yang)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)等負(fù)面(mian)因素，過量(liang)替代魚粉(fen)后導(dǎo)(dao)致飼料(liao)利用率低，影(ying)響?zhàn)B殖魚類健(jian)康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有(you)營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們(men) 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛、長(zhǎng)(zhang)勢(shì)迅(xun)速、可馴化食用(yong)配合飼料等特(te)點(diǎn)。 近(jin)年來，大口(kou)黑鱸年產(chǎn)量(liang)高達(dá) ４０ 多(duo)萬(wàn) ｔ，已(yi)成為我國(guó)重要(yao)的淡(dan)水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類(lei)之一。 然而，同其(qi)他肉食(shi)性魚類一(yi)樣，大口 黑 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料(liao)中魚粉添加(jia)量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料的(de)定價(jià)(jia)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)空(kong)間小；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚價(jià)格(ge)低時(shí)，更多養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮(xian)魚做餌料，這(zhe)嚴(yán)重限(xian)制了大(da)口黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健(jian)康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆粕(po)和水(shui)解豆粕(po)在內(nèi)的幾種陸(lu)生動(dòng)物(wu)和植(zhi)物蛋白質(zhì)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其可(ke)有效地替(ti)代鱸形(xing)目的肉食(shi)性海水魚(yu)———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且可顯(xian)著降低(di)其氮、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑(hei)鱸（ 鱸形(xing)目） 中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果(guo)，本試驗(yàn)以大(da)口黑(hei)鱸商品飼(si)料和冰鮮(xian)魚為對(duì)照，研究(jiu)復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷排(pai)放的(de)影響，以期(qi)為開發(fā)經(jīng)濟(jì)高(gao)效的大口(kou)黑鱸配合(he)飼料提供依據(jù)(ju)。