? ? 2019年10月，國內期刊(kan)《水產學報(bao)》在線(xian)發(fā)表(biao)了華(hua)南農業(yè)(ye)大學海洋學(xue)院研究人員題(ti)為"液態(tài)和粉(fen)末脂肪對(dui)吉富羅非(fei)魚幼魚生長(zhang)、健康及 肌(ji)肉品(pin)質的影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器(qi)公司的Universal TA質構(gou)儀測定羅非(fei)魚肌肉(rou)的剪切(qie)力、硬度(du)、彈性(xing)、回復性(xing)和咀嚼(jue)性。

? ? 摘要(yao)：在目前(qian)的水產配合飼(si)料生(sheng)產中(zhong)，油脂一(yi)般以(yi)液態(tài)(tai)形式(shi)添加到(dao)飼料原料中或(huo)者在真 空環(huán)(huan)境中噴涂到飼(si)料顆粒上(shang)，以脂肪粉進(jin)行應用的研究(jiu)報道很(hen)少。本研(yan)究以豆油(you)(SO， 亞油(you)酸∶亞(ya)麻酸=9∶1)和一(yi)種由豆(dou)油和(he)菜籽油(you)等組成的復合(he)油(BO，亞(ya)油酸∶亞麻(ma) 酸=5∶1)為脂肪源，分(fen)別以液態(tài)和(he)粉末形式添(tian)加到飼料(liao)原料(liao)中制(zhi)備4種配(pei)合飼料(SOl、 BOl、SOp、BOp)。用其(qi)在室內水族(zu)箱中喂養(yǎng)初(chu)始平均體質(zhi)量為15.38 g的(de)吉富羅非魚幼(you) 魚8周后，各飼料(liao)投喂組魚的(de)增重率、特(te)定生長率、飼料(liao)系數、肝(gan)體比、臟體(ti)比無顯(xian)著 性(xing)差異(yi)。與豆油(you)飼料(SOl)投喂(wei)組魚(yu)相比(bi)，SOp組的肝臟(zang)過氧化氫酶(mei)及超氧化(hua)物岐化酶活 性(xing)顯著(zhu)升高、肌肉(rou)粗灰分含量(liang)顯著降低(di)，SOp、BOl、BOp組的血(xue)清甘油三酯和(he)低密度(du)脂 蛋(dan)白水平、全(quan)魚的(de)水分含量(liang)都顯(xian)著降低(di)，肝臟總抗氧(yang)化能力、全(quan)魚粗蛋白含(han)量及肌肉剪 切(qie)力都(dou)顯著升高。此(ci)外，BOp組的血清過(guo)氧化(hua)氫酶(mei)活性及(ji)肌肉硬(ying)度顯著高于(yu)SOl、BOl、 SOp組。肝臟和(he)肌肉(rou)的脂肪(fang)酸組成各(ge)組間(jian)差異(yi)不大，均反映(ying)飼料(liao)的脂(zhi)肪酸組(zu)成。研究表 明，與(yu)液態(tài)油相比，脂(zhi)肪粉飼料(liao)對吉富(fu)羅非(fei)魚幼魚的生長(zhang)無不(bu)良影(ying)響，且可(ke)改善魚的健(jian) 康及肌肉品質(zhi)；復合油的效果(guo)優(yōu)于豆(dou)油。結合脂肪粉(fen)具有包裝、運輸(shu)、儲存、添加方便(bian) 等優(yōu)(you)點，值得在水產(chan)養(yǎng)殖生產中(zhong)進行推廣應(ying)用。?