近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力(li)上海(hai)海洋大學(xué)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(duì)水(shui)富營(yíng)養(yǎng)化(hua)的合理(li)處置(zhi)，改善了池塘(tang)環(huán)境，提升(sheng)了魚的產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該研究分(fen)別探(tan)究了(le)池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長(zhǎng)狀(zhuang)況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量(liang)比和(he)修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)增重(zhong)率、肌肉中的粗(cu)脂肪含量相比(bi)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯(xian)著提升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌(ji)肉pH、持(chi)水能力、硬(ying)度和咀嚼性(xing)沒有顯著(zhu)性差異(yi)。然而，在(zai)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個(gè)養(yǎng)殖(zhi)期間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度更高(gao)，而池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)密(mi)度，然后其草魚(yu)異味對(duì)草(cao)魚肌(ji)肉感(gan)官品(pin)質(zhì)影響更小(xiao)。考慮到所(suo)有的這些事(shi)實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚具有(you)更好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了草(cao)魚背部肌肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、黏(nian)著性、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)(nei)聚性(xing)指標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)粘附性顯(xian)著高(gao)于池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)，而其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水(shui)能力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture