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技術(shù)(shu)文章上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力長沙理工(gong)大學(xué)和上海(hai)交通大學(xué)聯(lián)(lian)合在國際食(shi)品期刊發(fā)表論(lun)文
更新(xin)時間：2025-10-18
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近日，長沙理工(gong)大學(xué)食品與(yu)生物工程學(xué)(xue)院李向紅(hong)教授團(tuán)隊(dui)和上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學(xué)院(yuan)食品科(ke)學(xué)與工程系(xi)吳金鴻副研究(jiu)員團(tuán)隊在國(guo)際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了鰱(lian)魚魚糜(mi)凝膠的凝膠(jiao)強(qiáng)度。
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