(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人為因素的(de)影響，具有客觀(guan)性，大大提高了(le)數(shù)據(jù)的真實(shí)性(xing)、穩(wěn)定性和(he)重復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)?dui)物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的描(miao)述，對(duì)物品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解釋物(wu)品的組織結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解釋物(wu)品例如食品在(zai)加工(gong)、貯藏過(guò)程中(zhong)所發(fā)生的(de)物性變(bian)化。

(5) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高產(chǎn)品(pin)的品質(zhì)及嗜好(hao)特性(xing)。

(6) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)(chan)功能(neng)性好、消(xiao)費(fèi)者喜愛(ài)的(de)產(chǎn)品(pin)提供理(li)論依據(jù)。

(7) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究食品物(wu)性的儀器測(cè)(ce)定和(he)感官檢驗(yàn)的(de)關(guān)系。