?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告(gao)訴你！

初夏是芒果控(kong)的天堂(tang)，每一(yi)口順滑、Q彈、香甜，其(qi)實(shí)都(dou)藏著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！

我們(men)使用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分析儀(yi)，測(cè)試芒果(guo)從青到熟(shu)的壓(ya)縮硬(ying)度與(yu)回彈力變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去(qu)沒彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變(bian)軟 ??? 第5天：成熟 - 超級(jí)(ji)松軟，咬(yao)下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂(dong)水果的變化(hua)，也能幫(bang)助食(shi)品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)(she)計(jì)出(chu)適合(he)芒果干、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)品(pin)的最佳(jia)成熟(shu)度配(pei)方！??

實(shí)驗(yàn)(yan)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測(cè)試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力值、回彈(dan)力

圖片從左至右(you)展示芒果(guo)的三個(gè)(ge)成熟階(jie)段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試芒(mang)果的場(chǎng)景，直(zhi)觀展示"從硬到軟"的變化過(guo)程！