? ? 豆?jié){水(shui)中的大豆(dou)蛋白是(shi)由多種(zhong)L一型氨基酸組(zu)成的(de)大分(fen)子，含有大量的(de)疏水性氨(an)基酸(suan)側(cè)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域。大豆(dou)蛋白質(zhì)加(jia)熱時，分子(zi)運動加劇(ju)，破壞了蛋白質(zhì)(zhi)分子(zi)的天然結(jié)構(gòu)(gou)，導(dǎo)致大豆蛋(dan)白產(chǎn)生熱變性(xing)以及其他理(li)化性(xing)質(zhì)的變化。不同(tong)加熱(re)溫度(du)的豆?jié){(jiang)水可使紙張(zhang)產(chǎn)生(sheng)不同程度(du)的疏水效果，從(cong)而影響到修(xiu)復(fù)效果(guo)。同時(shi)，豆?jié){(jiang)水在書畫全色(se)時處理(li)補紙(zhi)后對(dui)顏料(liao)的呈色效果(guo)也有待研(yan)究，該研究(jiu)可為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)(xue)合理使用(yong)以及應(yīng)用機理(li)研究提(ti)供參(can)考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品(pin)，用排刷分別蘸(zhan)取不(bu)同加(jia)熱溫度的豆?jié){(jiang)水沿宣紙樣品(pin)同一方向，各均(jun)勻涂(tu)刷兩遍，自然晾(liang)干。制備明膠(jiao)明礬質(zhì)量(liang)比為3：1的(de)膠礬水、3％或7％的不(bu)同熟度(du)豆?jié){(jiang)水處理后(hou)的凈皮樣品用(yong)于抗張(zhang)強度對比(bi)分析。

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2、抗張強度(du)測試(shi)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/TG拉伸探頭

將制備(bei)好的宣紙放于(yu)拉伸探頭的(de)兩端(duan)。測試條(tiao)件設(shè)(she)置如下：

測試(shi)模式：拉伸

測試(shi)前速度(du)：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標模式(shi)：10cm

測定結(jié)果(guo)：可以測定拉(la)斷宣(xuan)紙所(suo)需的大力(li)