近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食(shi)同源功能食(shi)品重點(dian)實驗室研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《北方園藝》發(fā)表(biao)了題為(wei)"ε－聚賴氨(an)酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜(mo)對碭山(shan)梨保(bao)鮮效果"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用(yong)單次循環(huán)模式(shi)，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測試(shi)速度為１ｍｍ/s，測試(shi)后速(su)度為１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為(wei)８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(ge)梨硬度測定(ding)為３個點，記錄(lu)數(shù)據(jù)(ju)并求平(ping)均值。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬度(du)是衡量采收(shou)梨生理變化的(de)重要指(zhi)標(biāo)之一。從圖(tu)４可以看(kan)出，包裝鮮梨(li)的硬度在６０ｄ的貯(zhu)藏期(qi)內(nèi)均有逐漸(jian)下降的(de)趨勢。與對(dui)照相比，２％的薄膜(mo)包裝能夠明(ming)顯延緩梨(li)硬度(du)下降，第６０天(tian)的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對(dui)照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改性(xing)薄膜(mo)抑菌效(xiao)果及(ji)包裝袋中(zhong)氣體(ti)成分的(de)變化抑(yi)制呼吸作用，從(cong)而延緩果(guo)實硬度的(de)下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(dui)碭山梨保鮮效(xiao)果