近日(ri)，上海(hai)騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與(yu)分子生物學(xué)教(jiao)育部(bu)重點實驗室(shi)研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員進(jin)行野外試驗來(lai)對比兩個雜交(jiao)水稻品種--個是(shi)最近發(fā)布的高(gao)品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相對更老(lao)的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測試(shi)結(jié)果(guo)表明JLY1468中熟精(jing)米的硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚(ju)性、回(hui)復(fù)性和(he)咀嚼性都低(di)于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米(mi)粉更(geng)低的直連淀(dian)粉含量和改(gai)變的糊化特(te)性的影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化持(chi)續(xù)時(shi)間縮短26%，來自(zi)淀粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該(gai)研究(jiu)強調(diào)(diao)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與培(pei)育具有軟(ruan)質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜(za)交水稻品(pin)種相關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險。

雜交水(shui)稻熟精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標測定

不同雜交水稻(dao)品種熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart