? ? 豆?jié){(jiang)水中的大(da)豆蛋(dan)白是由多(duo)種L一型氨基酸(suan)組成的大(da)分子，含有大(da)量的疏水性氨(an)基酸側(cè)鏈，形成(cheng)疏水(shui)性區(qū)域(yu)。大豆蛋(dan)白質(zhì)加熱(re)時，分子運(yùn)動加(jia)劇，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分子(zi)的天然結(jié)(jie)構(gòu)，導(dǎo)致(zhi)大豆蛋白產(chǎn)生(sheng)熱變性以及(ji)其他理化性(xing)質(zhì)的變化(hua)。不同(tong)加熱(re)溫度的(de)豆?jié){水可(ke)使紙(zhi)張產(chǎn)生不同程(cheng)度的疏水效(xiao)果，從而(er)影響到修復(fù)(fu)效果。同(tong)時，豆?jié){水在(zai)書畫(hua)全色(se)時處(chu)理補(bǔ)紙后(hou)對顏料的呈色(se)效果也有待研(yan)究，該研究可為(wei)豆?jié){水(shui)的科(ke)學(xué)合(he)理使用以及應(yīng)(ying)用機(jī)理(li)研究提供參考(kao)。?

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1、宣紙(zhi)制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品，用排刷分(fen)別蘸取不同加(jia)熱溫(wen)度的(de)豆?jié){水(shui)沿宣紙樣(yang)品同一方向，各(ge)均勻涂刷(shua)兩遍，自然晾干(gan)。制備明(ming)膠明礬(fan)質(zhì)量比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的(de)不同(tong)熟度豆?jié){水處(chu)理后(hou)的凈皮(pi)樣品用于抗(kang)張強(qiáng)度(du)對比分(fen)析。

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2、抗張強(qiáng)度測(ce)試

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備(bei)好的宣(xuan)紙放于拉(la)伸探頭的兩端(duan)。測試條件(jian)設(shè)置(zhi)如下：

測試模式(shi)：拉伸(shen)

測試前速度：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試(shi)后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式(shi)：10cm

測定結(jié)果：可以(yi)測定拉(la)斷宣紙所需的(de)大力