魚類(lei)不僅給(gei)人類提供(gong)了高質量(liang)的蛋白質，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不(bu)飽和(he)脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦(kuang)物質，是全(quan)球食(shi)品籃(lan)子的重要組成(cheng)部分(fen)。２０１５ 年，全球人(ren)均魚(yu)類消(xiao)費量達到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長率持續(xù)(xu)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年(nian)，全球魚(yu)產品的年(nian)均產(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖(zhi)產量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖魚(yu)產量約占(zhan)魚類(lei)總產量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指標將(jiang)達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去２０ 年的全(quan)球年(nian)均漁業(yè)捕(bu)撈量已接近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生產極(ji)限［１］。 因此，人(ren)類對魚產(chan)品的(de)需求將(jiang)更依賴(lai)于水產養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展。

隨著水產養(yǎng)(yang)殖業(yè)的快速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水(shui)產養(yǎng)殖(zhi)產業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎———水產飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shi)，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實施，進一(yi)步促進了水(shui)產飼(si)料的普(pu)及率。 作(zuo)為水(shui)產配合飼(si)料的重要(yao)原料(liao)，蛋白(bai)質含(han)量高、氨(an)基酸平衡的(de)魚粉是水產(chan)飼料的(de)理想蛋白質源(yuan)。 但是，全球魚粉(fen)產量有限，年(nian)均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同時，魚(yu)粉的(de)供應(ying)又受到氣(qi)候和金(jin)融因素的影響(xiang)。 因此，資源有(you)限且供(gong)應不穩(wěn)定的魚(yu)粉，已無法(fa)持續(xù)(xu)滿足不(bu)斷增長的水(shui)產配合飼(si)料業(yè)的需求(qiu)，尋找合適的替(ti)代蛋白質源成(cheng)為水產(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究(jiu)熱點之一。 大量(liang)研究表明，豆(dou)粕、花(hua)生粕、雞肉粉(fen)、肉骨粉和(he)昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dong)物或植物蛋白(bai)質源，以及微生(sheng)物蛋(dan)白和餐飲殘(can)渣發(fā)酵(jiao)蛋白等(deng)新型(xing)蛋白(bai)質源(yuan)可應(ying)用到(dao)水產養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或動物(wu)蛋白(bai)質源因存在(zai)營養(yǎng)不平衡(heng)、抗營養(yǎng)因(yin)子等負面因素(su)，過量(liang)替代魚(yu)粉后(hou)導致飼料(liao)利用率(lv)低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類(lei)健康(kang)生長(zhang)［６］。因此，具有(you)營養(yǎng)更均(jun)衡、適口性(xing)強等優(yōu)點的(de)復合(he)動植物 蛋 白(bai) 質 源 備 受 水 產(chan) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guan)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目，具有肉(rou)質鮮嫩、細(xi)刺少、攝食兇(xiong)猛、長勢迅速、可(ke)馴化食用(yong)配合(he)飼料(liao)等特(te)點。 近年來(lai)，大口黑鱸年(nian)產量高達(da) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成為(wei)我國重要的淡(dan)水經(jīng)濟(ji)魚類之一。 然(ran)而，同其他肉(rou)食性魚類一(yi)樣，大口 黑 鱸(lu) 對 蛋 白 質 的 需(xu) 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚(yu)粉添加量(liang)高達(da)４０％ ～ ５０％，導致商品飼料(liao)的定價普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間(jian)??；同時，當冰(bing)鮮魚價(jia)格低時，更多養(yǎng)(yang)殖戶選(xuan)擇冰鮮魚做餌(er)料，這嚴重(zhong)限制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)展(zhan)。 近期，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種復合(he)動植物蛋白質(zhi)飼料(liao)（ 包含發(fā)(fa)酵豆(dou)粕和(he)水解(jie)豆粕在內的幾(ji)種陸生動物(wu)和植物(wu)蛋白質源按不(bu)同比例(li)構成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可(ke)有效地替代(dai)鱸形目(mu)的肉(rou)食性海水(shui)魚———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且可顯(xian)著降低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(ying)用效(xiao)果，本(ben)試驗以大(da)口黑(hei)鱸商(shang)品飼(si)料和冰鮮魚(yu)為對照，研(yan)究復合動(dong)植物蛋(dan)白質飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ對大口(kou)黑鱸(lu)生長性能、肌(ji)肉品質以(yi)及氮、磷排放(fang)的影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟高效的大(da)口黑(hei)鱸配合飼料(liao)提供(gong)依據(jù)。