CPC脆性破(po)裂支撐(cheng)裝置，專(zhuān)為酥脆(cui)樣品量身打(da)造！ ?? 配合RapidTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，精準(zhǔn)(zhun)還原"咔嚓"一口(kou)的力學(xué)(xue)奧秘

想知(zhi)道餅(bing)干的(de)"酥脆(cui)感"到底有(you)多科學(xué)嗎(ma)？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你答(da)案！

?? 工作原理： 通過(guò)(guo)穿刺與折斷測(cè)(ce)試，wanmei模擬真實(shí)咬(yao)斷瞬間的(de)力學(xué)變化(hua) 本次實(shí)驗(yàn)(yan)選用酥性(xing)餅干作為樣(yang)品，利用CPC支(zhi)撐裝(zhuang)置穩(wěn)(wen)定固定(ding)，進(jìn)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直(zhi)壓縮，全(quan)程記錄(lu)折斷(duan)力與變形過(guò)程(cheng)

?? 適用樣品范(fan)圍：

?餅干(gan)類(lèi)：各種(zhong)酥性、脆性餅(bing)干 ??膨(peng)化食品：米果(guo)、薯片等 ??糖果(guo)類(lèi)：脆(cui)皮糖果、焦(jiao)糖脆片 ??凍干(gan)食品：冷(leng)凍干(gan)燥果(guo)蔬、即食食(shi)品 ?

?? 對(duì)應(yīng)(ying)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)： ? 硬(ying)度測(cè)定 ? 脆(cui)性評(píng)估

?? 斷裂點(diǎn)分析(xi)

讓每一(yi)口"咔嚓(ca)"都有科學(xué)支(zhi)撐！

冷凍藍(lán)(lan)莓，一口咬下(xia)去是(shi)"脆嫩爆汁"還(hai)是"硬(ying)邦邦"？

RapidTA穿刺(ci)測(cè)試，解(jie)鎖藍(lán)莓(mei)口感的科學(xué)密(mi)碼！

藍(lán)莓，妥妥的減(jian)脂神器、烘焙(bei)bibei、健康零食(shi)！ 特別是冷凍藍(lán)(lan)莓，一口(kou)咬下(xia)去"啵"的一聲，像(xiang)爆珠一(yi)樣，太(tai)解壓了！

但你(ni)造嗎？這一口(kou)的絕(jue)妙體(ti)驗(yàn)，其實(shí)藏著(zhe)果皮(pi)張力與果(guo)肉壓力(li)的精妙平(ping)衡??

我們(men)用RapidTA穿刺測(cè)試還(hai)原這一口的瞬(shun)間—— 從(cong)探頭(tou)刺破(po)果皮、深入(ru)果肉(rou)的力學(xué)變(bian)化，揭秘你感(gan)受不(bu)到的"咬下(xia)那瞬間"

?? 測(cè)試條件：

?穿刺(ci)頭：圓(yuan)錐型 ??測(cè)(ce)試速度：1mm/s ?樣品(pin)狀態(tài)：冷凍藍(lán)莓(mei)，未解凍、未腌制(zhi) ?

?? 測(cè)試發(fā)現(xiàn)： ? 果(guo)皮產(chǎn)生明(ming)顯的初始破裂(lie)點(diǎn) ? 果肉(rou)瞬間塌陷(xian)，呈現(xiàn)崩(beng)解模式 原來(lái)那(na)個(gè)"爆汁"的(de)口感，是一(yi)連串物(wu)理反應(yīng)！

藍(lán)莓小科普：

?冷凍藍(lán)莓wanmei保留(liu)花青素與抗(kang)氧化成(cheng)分，堪稱(chēng)(cheng)即食超級(jí)(ji)水果 ??果皮(pi)雖薄(bao)，但富含(han)纖維與(yu)張力，是口感(gan)體驗(yàn)的關(guān)鍵 ??無(wú)(wu)論搭配烘焙(bei)、酸奶、奶昔還(hai)是沙拉(la)，冷凍(dong)狀態(tài)都影響著(zhe)食感與咀(ju)嚼反饋(kui)！

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你平時(shí)怎么(me)吃藍(lán)莓？ 直接冷(leng)凍啃還(hai)是解凍(dong)后吃？評(píng)論(lun)區(qū)聊聊你的藍(lán)(lan)莓吃法吧～