(1) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)不受人為因(yin)素的(de)影響(xiang)，具有客觀(guan)性，大大提高了(le)數(shù)據(jù)(ju)的真實(shí)性、穩(wěn)定(ding)性和重復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能(neng)夠?qū)?dui)物品的(de)質(zhì)構(gòu)作出數(shù)(shu)據(jù)化的描(miao)述，對(duì)物品(pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行量化(hua)。

(3) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以(yi)解釋物品(pin)的組織結(jié)(jie)構(gòu)特性(xing)。

(4) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)解釋物(wu)品例如食(shi)品在加工、貯藏(cang)過(guò)程(cheng)中所發(fā)生的物(wu)性變(bian)化。

(5) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)(zhi)及嗜好特性。

(6) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功能(neng)性好(hao)、消費(fèi)者喜(xi)愛(ài)的產(chǎn)品提(ti)供理論依據(jù)。

(7) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食品物性的(de)儀器測(cè)定和感(gan)官檢驗(yàn)(yan)的關(guān)系。