食品對于人(ren)類健康的重要(yao)性不言而喻，中(zhong)華民族自(zi)古就有“寓(yu)醫(yī)于食”的傳統(tǒng)(tong)，“飲食者，人(ren)之命脈(mai)也”則是明代(dai)醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李(li)時珍對(dui)膳食(shi)營養(yǎng)的健(jian)康作用(yong)所做的高度(du)概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(WHO)近年(nian)對影響人(ren)類健康的眾(zhong)多因素(su)的評估結(jié)(jie)果也表明：膳食(shi)營養(yǎng)因(yin)素的(de)影響(13%)僅(jin)次于(yu)居*的遺傳因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快速發(fā)展的(de)食品科學(xué)技術(shù)(shu)極大(da)地促進了(le)食品種類的多(duo)樣化(hua)和營養(yǎng)的(de)全面均(jun)衡，不僅帶來了(le)食品(pin)產(chǎn)業(yè)的繁榮(rong)，還促進了(le)人類(lei)壽命的延(yan)長和生活(huo)品質(zhì)的(de)提高。隨著新科(ke)技革命的(de)蓬勃發(fā)展(zhan)，尤其是在信息(xi)技術(shù)、生命科學(xué)(xue)和納米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展，更是(shi)促進了食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)的巨大變(bian)革，大力(li)推進了先進(jin)科學(xué)技(ji)術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)(ye)中的(de)應(yīng)用。隨著中國(guo)工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進程加快(kuai)，肥胖、高血(xue)壓、糖尿(niao)病和(he)冠心病等(deng)慢性病患(huan)病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快(kuai)速增長的趨(qu)勢。如(ru)何為消(xiao)費者提供(gong)更營養(yǎng)、更健(jian)康的食物(wu)，成為(wei)我國乃至(zhi)關(guān)注的(de)重大課題。一系(xi)列重(zhong)大食品(pin)安全事(shi)件的發(fā)生(sheng)，凸顯出技術(shù)(shu)進步(bu)和社會發(fā)(fa)展對食品數(shù)(shu)量、質(zhì)(zhi)量與安全(quan)問題的嚴(yán)(yan)峻考驗，這已關(guān)(guan)系到人(ren)類乃至下一(yi)代的健康(kang)和安(an)全，保障食品(pin)安全(quan)已經(jīng)(jing)成為了(le)保護人(ren)類生命健(jian)康、提高生活質(zhì)(zhi)量、促進食品貿(mào)(mao)易、維護社會和(he)諧發(fā)展的重(zhong)大政(zheng)策問題，因此(ci)食品科學(xué)(xue)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上下求(qiu)索來應(yīng)對(dui)所有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進一步(bu)推動食(shi)品科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶動食品(pin)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保(bao)障人類身(shen)體健康(kang)和提(ti)高生活品質(zhì)(zhi)，北京食(shi)品科(ke)學(xué)研究院和中(zhong)國食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜(za)志在成功召開(kai)前九屆“食品(pin)科學(xué)年會”和(he)兩屆(jie)“食品科(ke)學(xué)與(yu)人類健康研(yan)討會”及(ji)十余次食品(pin)專題研討(tao)會的基礎(chǔ)上(shang)，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)刊(kan)六周年之際，將(jiang)與谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華(hua)美食品(pin)學(xué)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第三(san)屆食品(pin)科學(xué)(xue)與人(ren)類健康研討會(hui)”，會議繼續(xù)得到(dao)美國(guo)谷物化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)及多位(wei)食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊(kan)主編的大力(li)支持。研討(tao)會將就食品(pin)生物化學(xué)、食品(pin)微生物(wu)學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免疫(yi)學(xué)、食品(pin)功能成(cheng)分與(yu)活性評(ping)價、食品安全(quan)與毒理學(xué)等食(shi)品科學(xué)(xue)及營養(yǎng)健康(kang)方面的重大理(li)論研究展開深(shen)入探(tan)討，交流和借(jie)鑒國(guo)外經(jīng)(jing)驗，為(wei)廣大食品科研(yan)工作者和生(sheng)產(chǎn)者提供新(xin)的思路，指明(ming)發(fā)展方向。
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　　本次會議(yi)誠摯邀(yao)請國內(nèi)(nei)外各大專(zhuan)院校、科研(yan)院所、食品(pin)企業(yè)等單位(wei)從事食品科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家(jia)進行深入(ru)交流(liu)、成果推廣，并為(wei)食品(pin)企業(yè)、儀器(qi)商提(ti)供展覽、展示及(ji)尋求科(ke)技合(he)作的(de)平臺。會期2天，定(ding)于2017年8月(yue)5日至6日，地(di)點：中(zhong)國吉(ji)林長春(chun)。會前在長(zhang)春組織“第(di)七屆食品與生(sheng)物學(xué)科高水(shui)平SCI論文撰寫與(yu)投稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核通過(guo)的參會代(dai)表論文將(jiang)優(yōu)先在(zai)《食品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)》四(si)本雜志正刊上(shang)發(fā)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家(jia)、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家(jia)參加此次研(yan)討會，并踴(yong)躍投稿、展(zhan)覽展示(shi)。
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　　主辦(ban)單位：
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　　北京食品科學(xué)(xue)研究院
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　　中國(guo)食品(pin)雜志社(she)《食品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)與工程學(xué)院(yuan)
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　　華美食品學(xué)會(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國谷(gu)物化(hua)學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　會議主題(ti)：食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健康(kang)理論研究
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　　1) 食品生物(wu)化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質(zhì)和酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化(hua)學(xué)物等生(sheng)化與(yu)代謝(xie)研究(jiu)，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程、酶工(gong)程、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組學(xué)(xue)等與人(ren)類健康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品(pin)微生物生理(li)與遺傳、微生(sheng)物的相互作(zuo)用、微生(sheng)物毒素、致(zhi)病微生物、預(yù)(yu)測微生物學(xué)(xue)和微(wei)生物風(fēng)險評(ping)估等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分子營(ying)養(yǎng)學(xué)(xue)和臨床營(ying)養(yǎng)學(xué)、生物活(huo)性物的成分及(ji)其功能評(ping)價、細(xì)胞因(yin)子、食物(wu)過敏、分(fen)子免疫(yi)學(xué)、免疫遺(yi)傳學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)專題(ti)
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險化合物、重金(jin)屬等安全(quan)檢測(ce)和毒理學(xué)評(ping)價，食(shi)源性疾(ji)病理論(lun)研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括(kuo)蛋品功能(neng)成分研究開發(fā)(fa)、禽蛋制品(pin)加工新(xin)技術(shù)及質(zhì)量(liang)安全(quan)等。
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