近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分(fen)子生(sheng)物學(xué)教(jiao)育部重點實(shi)驗室研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文(wen)。

論文發(fā)(fa)表截圖

在該論文(wen)中，研究(jiu)人員進(jìn)行野外(wai)試驗來(lai)對比兩(liang)個雜交水(shui)稻品種(zhong)--個是最近(jin)發(fā)布(bu)的高品質(zhì)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相對更(geng)老的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測試結(jié)(jie)果表明(ming)JLY1468中熟精米的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性和咀(ju)嚼性都(dou)低于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米粉更(geng)低的直(zhi)連淀粉含量(liang)和改變(bian)的糊化特性的(de)影響。相比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化(hua)持續(xù)時間(jian)縮短26%，來自淀粉(fen)消化的葡(pu)萄糖產(chǎn)生率(lv)快33%。該研究強(qiáng)(qiang)調(diào)我們應(yīng)該關(guān)(guan)注與培育具有(you)軟質(zhì)地(di)的高品(pin)質(zhì)雜交水(shui)稻品種(zhong)相關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險(xian)。

雜交水(shui)稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測(ce)定

不同雜交(jiao)水稻品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart