食品對于人類(lei)健康的(de)重要性(xing)不言而(er)喻，中華民(min)族自古(gu)就有(you)“寓醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之命(ming)脈也”則是明代(dai)醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠李時(shi)珍對(dui)膳食營(ying)養(yǎng)的健(jian)康作用所(suo)做的高度概(gai)括。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近(jin)年對影響人類(lei)健康的眾多因(yin)素的評估結(jié)果(guo)也表明：膳食(shi)營養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅(jin)次于居*的遺(yi)傳因素(15%)，遠高(gao)于醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快(kuai)速發(fā)展的(de)食品科學(xué)技(ji)術(shù)極大地促(cu)進了食品種類(lei)的多樣化(hua)和營(ying)養(yǎng)的(de)全面均衡，不(bu)僅帶來了食品(pin)產(chǎn)業(yè)的繁榮(rong)，還促(cu)進了人類壽命(ming)的延(yan)長和生(sheng)活品質(zhì)(zhi)的提高(gao)。隨著新科(ke)技革命(ming)的蓬勃(bo)發(fā)展，尤其是在(zai)信息技術(shù)、生命(ming)科學(xué)和納米(mi)技術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展，更(geng)是促進(jin)了食品科學(xué)技(ji)術(shù)的巨(ju)大變(bian)革，大力推進(jin)了先(xian)進科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用(yong)。隨著(zhe)中國工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進程加(jia)快，肥胖、高(gao)血壓(ya)、糖尿病(bing)和冠心病等(deng)慢性病患病(bing)率呈現(xiàn)持續(xù)、快(kuai)速增長的趨(qu)勢。如何為(wei)消費者提供更(geng)營養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成(cheng)為我國(guo)乃至關(guān)注(zhu)的重大課(ke)題。一系列重(zhong)大食品安全(quan)事件的發(fā)生(sheng)，凸顯出技術(shù)(shu)進步和社會(hui)發(fā)展(zhan)對食品數(shù)(shu)量、質(zhì)量與安(an)全問題的嚴(yán)峻(jun)考驗，這已關(guān)系(xi)到人類乃至下(xia)一代的(de)健康和安(an)全，保(bao)障食品(pin)安全已經(jīng)成(cheng)為了保護人類(lei)生命健(jian)康、提高生(sheng)活質(zhì)量(liang)、促進食品(pin)貿(mào)易、維護社會(hui)和諧(xie)發(fā)展(zhan)的重大(da)政策問題，因此(ci)食品科學(xué)(xue)任重而道遠(yuan)，仍將不斷(duan)上下(xia)求索來應(yīng)(ying)對所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進一步(bu)推動食品科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶動食(shi)品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更好(hao)的保障人(ren)類身體健康和(he)提高生活品質(zhì)(zhi)，北京食品(pin)科學(xué)研究院(yuan)和中國食(shi)品雜志社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)在成功召開(kai)前九(jiu)屆“食品(pin)科學(xué)年會”和兩(liang)屆“食品科學(xué)(xue)與人類健康研(yan)討會”及十(shi)余次食品專(zhuan)題研討會(hui)的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊(kan)六周年之際(ji)，將與谷物(wu)科技學(xué)會(ICC)、吉林(lin)大學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院(yuan)、華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同舉辦“第(di)三屆食品科學(xué)(xue)與人類健康研(yan)討會”，會(hui)議繼(ji)續(xù)得(de)到美國谷物(wu)化學(xué)(xue)家學(xué)會(hui)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主(zhu)編的(de)大力(li)支持。研討(tao)會將就食品生(sheng)物化學(xué)、食品(pin)微生物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)、食品免(mian)疫學(xué)、食品功能(neng)成分與活(huo)性評價、食品安(an)全與(yu)毒理學(xué)等(deng)食品科學(xué)及(ji)營養(yǎng)健康(kang)方面的重(zhong)大理論(lun)研究展(zhan)開深入探(tan)討，交流和借鑒(jian)國外經(jīng)驗，為廣(guang)大食品科研工(gong)作者和生(sheng)產(chǎn)者提供(gong)新的思路(lu)，指明發(fā)展(zhan)方向。
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　　本次會(hui)議誠(cheng)摯邀請國內(nèi)外(wai)各大專院校(xiao)、科研院所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從(cong)事食(shi)品科學(xué)(xue)研究的專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jin)行深(shen)入交流、成果推(tui)廣，并為食品企(qi)業(yè)、儀器商(shang)提供展覽、展(zhan)示及尋(xun)求科(ke)技合作(zuo)的平臺。會(hui)期2天，定(ding)于2017年8月5日至6日(ri)，地點：中國吉林(lin)長春(chun)。會前在(zai)長春組織“第七(qi)屆食品與生(sheng)物學(xué)科高水平(ping)SCI論文撰寫與(yu)投稿技(ji)巧研修(xiu)班”。
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　　審核通(tong)過的參會代表(biao)論文將優(yōu)先在(zai)《食品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本雜(za)志正刊上發(fā)(fa)表，歡迎(ying)相關(guān)(guan)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)(ye)家參加此次研(yan)討會，并踴(yong)躍投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研究(jiu)院
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　　中國食品雜(za)志社《食品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食(shi)品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林(lin)大學(xué)食(shi)品科(ke)學(xué)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　會議(yi)主題：食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康(kang)理論研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水(shui)化合物、蛋(dan)白質(zhì)和(he)酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化與代(dai)謝研究，基因(yin)工程、細(xi)胞工程、酶(mei)工程、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組學(xué)和(he)代謝(xie)組學(xué)等與(yu)人類健康(kang)相關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品微生物(wu)生理與遺(yi)傳、微(wei)生物的相互作(zuo)用、微生物毒素(su)、致病微(wei)生物、預(yù)測微生(sheng)物學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)險(xian)評估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與免疫(yi)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)(xue)、生物(wu)活性物的成分(fen)及其功能評(ping)價、細胞因子(zi)、食物過敏(min)、分子免疫(yi)學(xué)、免(mian)疫遺(yi)傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)專題
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險化合(he)物、重(zhong)金屬等安全檢(jian)測和毒(du)理學(xué)(xue)評價，食源(yuan)性疾病理論(lun)研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加(jia)工及營養(yǎng)功能(neng)專題(ti)
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　　包括蛋品(pin)功能成分(fen)研究開(kai)發(fā)、禽(qin)蛋制品加工新(xin)技術(shù)(shu)及質(zhì)量安全(quan)等。
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