? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商大學(xué)、威(wei)海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在國內(nèi)(nei)期刊《食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“甜菜果(guo)膠魚明膠(jiao)復(fù)合可食(shi)膜的制備及特(te)性研究”的(de)研究文章(zhang)。在該(gai)文章(zhang)中，研究人員使(shi)用Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)復(fù)合(he)膜的抗拉(la)強度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚明膠(jiao)2種生物大(da)分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑(ji),制備甜菜果(guo)膠魚明膠復(fù)(fu)合可食膜(mo),分析(xi)不同(tong)魚明膠添加量(liang)對于復(fù)(fu)合膜的含水(shui)量、水(shui)蒸氣(qi)透過率(lv)、溶解性(xing)、透光性、外觀(guan)色差、機械性能(neng)及抑菌活性(xing)的影響。研究表(biao)明,隨著魚明膠(jiao)添加量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)(fu)合膜的溶(rong)解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率顯(xian)著提高;且(qie)當魚明(ming)膠添加量為0.02g/mL 時(shi),復(fù)合膜含(han)水量為24.52%,水(shui)蒸氣(qi)透過(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的性(xing)能;與單一膜(mo)相比,復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiang)度均(jun)有所(suo)改善。因此(ci),實驗(yan)表明甜(tian)菜果(guo)膠魚(yu)明膠復(fù)合(he)膜在(zai)應(yīng)用于新型(xing)包裝材料方(fang)面具有良(liang)好潛力。

?

?

全文下載鏈接(jie)：質(zhì)構(gòu)儀相(xiang)關(guān)論文：甜菜果(guo)膠-魚明膠復(fù)合(he)可食膜的制備(bei)及特性研究

?