仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院(yuan)園藝園林學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊(kan)《中國農(nóng)學(xué)通(tong)報》發(fā)表了(le)題為"基于(yu)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三華(hua)李果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(ping)價"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了三華李的(de)果皮強(qiang)度、果皮(pi)脆性(xing)、果皮破(po)裂距(ju)離、果(guo)皮韌性(xing)、果肉(rou)硬度(du)、果肉黏聚(ju)性、果肉膠(jiao)著力。

摘 要:為建立量化(hua)評價三華李(li)果實質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法提供理(li)論依(yi)據(jù)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗法對三華(hua)李果(guo)實質(zhì)地參數(shù)進(jin)行測(ce)定。以‘麒(qi)麟’三華李(li)為材料(liao)，以貫入距(ju)離、貫入速度、接(jie)觸力以及(ji)穿刺部位為單(dan)因素參(can)數(shù)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭(tou)，對三華李(li)果實進行穿刺(ci)力學(xué)實(shi)驗，分析(xi)果實質(zhì)地變化(hua)，包括果皮強(qiang)度、果皮脆性、果(guo)皮破裂距離(li)、果皮韌(ren)性、果(guo)肉硬度、果肉黏(nian)聚性、果肉膠(jiao)著力，確定最(zui)佳質(zhì)地特(te)性測定的(de)條件。結(jié)(jie)果顯示，三(san)華李(li)果實質(zhì)地特性(xing)最佳測定(ding)條件為觸發(fā)力(li)15 g，穿刺距(ju)離9 mm，貫入速度1 mm/s，果(guo)實中部穿(chuan)刺。果皮韌性與(yu)果皮破裂距(ju)離呈極(ji)顯著(zhu)正相關(guān)，與果(guo)皮強度呈顯著(zhu)正相關(guān)。研究初(chu)步建(jian)立了(le)利用質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試驗(yan)法量化評(ping)價三(san)華李果實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)的(de)方法，豐富了三(san)華李質(zhì)(zhi)地評價內(nèi)容(rong)。

結(jié)論：本研究對(dui)‘麒麟’三(san)華李進行(xing)整果穿刺實驗(yan)，建立了一套(tao)鮮食(shi)三華李的果(guo)實質(zhì)地測(ce)定評價方(fang)法，分析比對不(bu)同貫入距離、貫(guan)入速度、接觸(chu)力以及穿(chuan)刺部位(wei)之間的參數(shù)(shu)差異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)(fa)現(xiàn)最佳測定(ding)條件為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離(li)9 mm、貫入速度1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位(wei)是果實中(zhong)部，其中穿(chuan)刺距離對果(guo)皮質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)無顯著性影響(xiang)，觸發(fā)力對果(guo)肉質(zhì)地參(can)數(shù)影響也不大(da)。明確了果(guo)皮強度(du)、果皮破(po)裂距離、果皮韌(ren)性能較好(hao)地反映三華李(li)果實質(zhì)地的(de)特征，準確(que)量化描(miao)述三華李果(guo)實的(de)質(zhì)地(di)。

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基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三華(hua)李果實質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)評價