? ? 豆?jié){水中(zhong)的大豆蛋(dan)白是由多種L一(yi)型氨(an)基酸組成的大(da)分子，含有大(da)量的疏水(shui)性氨基酸(suan)側(cè)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)(qu)域。大豆(dou)蛋白(bai)質(zhì)加熱時(shi)，分子運(yun)動加劇，破壞了(le)蛋白質(zhì)分(fen)子的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致(zhi)大豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱變(bian)性以及其他(ta)理化性質(zhì)的(de)變化。不(bu)同加熱溫度(du)的豆(dou)漿水可使紙(zhi)張產(chǎn)生不(bu)同程(cheng)度的疏水效(xiao)果，從而影(ying)響到修復(fù)效果(guo)。同時(shi)，豆?jié){水在(zai)書畫全色(se)時處(chu)理補(bu)紙后對顏料的(de)呈色效(xiao)果也(ye)有待研究，該研(yan)究可為豆?jié){水(shui)的科(ke)學(xué)合理(li)使用以(yi)及應(yīng)(ying)用機理研究(jiu)提供參考(kao)。?

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1、宣紙制(zhi)備

? ? 制備尺寸為1.5 cm×13 cm的(de) 宣紙(zhi)樣品(pin)，用排刷分別(bie)蘸取不同加熱(re)溫度的豆?jié){水(shui)沿宣紙(zhi)樣品同一(yi)方向，各均勻涂(tu)刷兩遍，自(zi)然晾干。制備(bei)明膠明礬(fan)質(zhì)量比(bi)為3：1的膠礬(fan)水、3％或(huo)7％的不(bu)同熟(shu)度豆?jié){(jiang)水處理后的凈(jing)皮樣品(pin)用于抗(kang)張強度對比(bi)分析。

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2、抗張強度測試(shi)

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉(la)伸探頭

將制備好的(de)宣紙(zhi)放于(yu)拉伸探頭(tou)的兩端。測試(shi)條件設(shè)(she)置如下：

測試模(mo)式：拉(la)伸

測試前速(su)度：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力(li)：20g

目標(biāo)(biao)模式：10cm

測定結(jié)(jie)果：可以測(ce)定拉斷(duan)宣紙所需的(de)大力