近日，成都(dou)師范學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《四川旅(lv)游學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化"的(de)研究論文。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了果凍的(de)彈性等(deng)指標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜橙(cheng)果凍彈(dan)性的(de)測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(cè)(ce)試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)行彈性的(de)測(cè)定(ding)，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測(cè)試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓縮(suo)形變量為(wei)50.00%，每個(gè)樣品測(cè)試(shi)3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)(jie)果

原文全(quan)文下載鏈(lian)接

野生刺梨甜橙(cheng)果凍的(de)制備工(gong)藝優(yōu)化