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技術(shù)(shu)文章(zhang)上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀助力(li)長沙理工大學(xué)(xue)和上海交通大(da)學(xué)聯(lián)合在國(guo)際食品期刊(kan)發(fā)表(biao)論文
更新時間：2025-10-13
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近日(ri)，長沙理工大(da)學(xué)食品與生物(wu)工程(cheng)學(xué)院(yuan)李向(xiang)紅教授團隊(dui)和上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工(gong)程系吳金鴻副(fu)研究(jiu)員團隊在(zai)國際食(shi)品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研(yan)究論文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)鰱魚魚(yu)糜凝膠的凝(ning)膠強(qiang)度。
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