CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置，專為(wei)酥脆樣品量(liang)身打造！ ?? 配合(he)RapidTA質構儀，精(jing)準還(hai)原"咔嚓"一口的(de)力學奧秘

想知道餅干的(de)"酥脆(cui)感"到底有多科(ke)學嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你答(da)案！

?? 工作原理： 通過(guo)穿刺與折(zhe)斷測(ce)試，wanmei模擬(ni)真實(shi)咬斷瞬(shun)間的(de)力學變(bian)化 本次(ci)實驗選用酥性(xing)餅干(gan)作為樣(yang)品，利(li)用CPC支(zhi)撐裝置(zhi)穩(wěn)定固定，進(jin)行精(jing)準的垂直壓縮(suo)，全程記錄(lu)折斷力(li)與變(bian)形過(guo)程

?? 適用樣品(pin)范圍：

?餅干類：各種(zhong)酥性、脆(cui)性餅干 ??膨化食(shi)品：米果(guo)、薯片等 ??糖(tang)果類：脆皮糖(tang)果、焦糖脆(cui)片 ??凍干食品：冷(leng)凍干燥果蔬、即(ji)食食品 ?

?? 對應質構指(zhi)標： ? 硬(ying)度測定 ? 脆性(xing)評估

?? 斷裂點(dian)分析

讓每(mei)一口"咔嚓"都有(you)科學(xue)支撐！

冷凍藍莓，一口(kou)咬下去是"脆嫩(nen)爆汁"還是(shi)"硬邦邦"？

RapidTA穿刺測試，解(jie)鎖藍莓口感(gan)的科學密碼(ma)！

藍莓，妥妥的減(jian)脂神(shen)器、烘焙bibei、健康零(ling)食！ 特別是冷凍(dong)藍莓(mei)，一口咬下(xia)去"啵"的(de)一聲，像爆(bao)珠一樣，太解壓(ya)了！

但你造嗎？這(zhe)一口的(de)絕妙體驗，其實(shi)藏著果皮張(zhang)力與果肉壓(ya)力的精妙平(ping)衡??

我們用RapidTA穿刺測(ce)試還原這一口(kou)的瞬間—— 從(cong)探頭刺破(po)果皮、深入果肉(rou)的力學變化(hua)，揭秘你感受不(bu)到的"咬下(xia)那瞬間"

?? 測試條件：

?穿刺頭：圓(yuan)錐型(xing) ??測試(shi)速度：1mm/s ?樣品狀(zhuang)態(tài)：冷凍(dong)藍莓(mei)，未解(jie)凍、未腌制 ?

?? 測試發(fā)(fa)現： ? 果皮產生明(ming)顯的初(chu)始破(po)裂點 ? 果肉瞬(shun)間塌陷，呈(cheng)現崩解模式(shi) 原來那個(ge)"爆汁"的(de)口感，是一連(lian)串物理(li)反應！

藍莓(mei)小科(ke)普：

?冷凍藍(lan)莓wanmei保留花青素(su)與抗氧化(hua)成分，堪(kan)稱即食超(chao)級水(shui)果 ??果皮雖薄，但(dan)富含(han)纖維與(yu)張力(li)，是口感體驗(yan)的關鍵 ??無論搭(da)配烘焙、酸(suan)奶、奶(nai)昔還是沙拉，冷(leng)凍狀(zhuang)態(tài)都影響著(zhe)食感與咀嚼(jue)反饋！

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你平時(shi)怎么(me)吃藍莓？ 直接冷(leng)凍啃還是(shi)解凍后吃？評(ping)論區(qū)聊(liao)聊你的藍莓吃(chi)法吧～