? ? ? ?2019年，山(shan)東大學(xué)、北京工(gong)商大學(xué)(xue)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)院聯(lián)(lian)合在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《食品科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)學(xué)報(bao)》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“甜菜果膠(jiao)魚明膠(jiao)復(fù)合(he)可食膜的制備(bei)及特(te)性研究”的(de)研究文章。在該(gai)文章(zhang)中，研(yan)究人員(yuan)使用Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定復(fù)(fu)合膜(mo)的抗拉強度(du)。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚明膠2種生(sheng)物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增(zeng)塑劑,制備(bei)甜菜果(guo)膠魚明膠復(fù)(fu)合可食(shi)膜,分析不(bu)同魚明膠添加(jia)量對于(yu)復(fù)合膜的(de)含水(shui)量、水(shui)蒸氣透過率、溶(rong)解性、透光性(xing)、外觀色差(cha)、機械性能及(ji)抑菌活(huo)性的影響。研究(jiu)表明(ming),隨著魚(yu)明膠添加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的(de)溶解率由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率顯(xian)著提高(gao);且當魚明膠(jiao)添加量(liang)為0.02g/mL 時,復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiang)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)性能;與單(dan)一膜相比(bi),復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiang)度均有(you)所改(gai)善。因此(ci),實驗表(biao)明甜菜果(guo)膠魚明(ming)膠復(fù)合(he)膜在應(yīng)用(yong)于新型包(bao)裝材料方(fang)面具有(you)良好潛(qian)力。

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全文下(xia)載鏈接：質(zhì)構(gòu)(gou)儀相(xiang)關(guān)論文(wen)：甜菜果(guo)膠-魚明(ming)膠復(fù)合可食膜(mo)的制備及(ji)特性研究

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