? ? 乳酸(suan)菌飲料是含乳(ru)飲料的一(yi)種，是指以(yi)乳或乳制品為(wei)原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)酵制(zhi)得的乳(ru)液中加入水(shui)、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑、果(guo)汁、茶等配料(liao)中的(de)一種或幾(ji)種調(diào)制而成(cheng)的飲料。根據(jù)其(qi)是否(fou)經(jīng)過(guo)殺菌處理而區(qū)(qu)分為殺(sha)菌（非活(huo)菌）型和(he)未殺菌（活(huo)菌）型。乳酸菌(jun)飲料口感(gan)酸甜(tian)，深受消費(fèi)者(zhe)喜愛，其中活菌(jun)型乳(ru)酸菌(jun)飲料含(han)有大量保(bao)持存活的(de)乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符合健康消(xiao)費(fèi)需求。

　　一、購(gou)買乳酸菌飲料(liao)應(yīng)注意區(qū)分產(chǎn)(chan)品類(lei)型

　　乳酸菌死(si)菌與活菌的(de)功能存在一定(ding)差異，一般認(rèn)(ren)為活菌產(chǎn)品的(de)有益作用更(geng)強(qiáng)，也(ye)有研究報道(dao)，某些(xie)乳酸菌的(de)死菌仍具有一(yi)定的益生(sheng)作用(yong)。我國規(guī)定乳(ru)酸菌飲(yin)料必須在產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上(shang)明確標(biāo)明殺(sha)菌（非活菌）型(xing)和未殺菌（活菌(jun)）型，消費(fèi)者選(xuan)購產(chǎn)(chan)品時(shi)可以(yi)通過標(biāo)識(shi)進(jìn)行(xing)區(qū)分?；罹?jun)型的乳酸菌(jun)飲料，其儲藏、運(yùn)(yun)輸過程必(bi)須在冷鏈(lian)中進(jìn)行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度在2~8?C冷(leng)鏈條件下。脫(tuo)離冷(leng)鏈會(hui)導(dǎo)致乳酸菌(jun)活菌數(shù)下降，且(qie)影響產(chǎn)(chan)品口感。消(xiao)費(fèi)者購(gou)買后應(yīng)盡快放(fang)入冰箱冷藏保(bao)存。
　　市場上還(hai)有一種產(chǎn)品為(wei)配制型含(han)乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品(pin)與乳(ru)酸菌飲料不同(tong)，沒有經(jīng)過乳(ru)酸菌發(fā)酵(jiao)，而是直接利用(yong)乳或乳制品(pin)為原料(liao)，加入水、白砂糖(tang)和（或）甜味劑(ji)、酸味劑等(deng)配料調(diào)(diao)配而成，消費(fèi)者(zhe)購買時可以通(tong)過包裝上的(de)標(biāo)識進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌飲料(liao)不同于酸奶，消(xiao)費(fèi)者可以根據(jù)(ju)情況選擇

　　乳酸(suan)菌飲料(liao)與酸奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵的乳(ru)制品，兩者的(de)*個不(bu)同在于(yu)蛋白質(zhì)含量(liang)的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量一(yi)般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量遠(yuǎn)高(gao)于此；第二(er)個不同是大部(bu)分活性(xing)乳酸(suan)菌飲料中的乳(ru)酸菌(jun)數(shù)量一般(ban)高于酸奶(nai)。飲用(yong)酸奶可(ke)以獲取(qu)較多的乳蛋(dan)白和乳(ru)鈣，較低的乳(ru)糖、乳源性維生(sheng)素和(he)一定數(shù)(shu)量的乳(ru)酸菌，飲用活(huo)性乳酸菌(jun)飲料主(zhu)要是可(ke)以獲取較多(duo)的乳酸菌(jun)。消費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)需求(qiu)選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。