仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院園藝(yi)園林學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中(zhong)國(guó)農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》發(fā)(fa)表了題為"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)三華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評(píng)價(jià)"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)三華李的果皮強(qiáng)度(du)、果皮脆性、果(guo)皮破裂距離(li)、果皮(pi)韌性(xing)、果肉(rou)硬度、果肉黏(nian)聚性、果肉膠(jiao)著力(li)。

摘 要:為建立量化(hua)評(píng)價(jià)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)方(fang)法提供理論(lun)依據(jù)(ju)，利用質(zhì)構(gòu)儀穿(chuan)刺試驗(yàn)(yan)法對(duì)(dui)三華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地參數(shù)進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)。以‘麒(qi)麟’三華李為(wei)材料，以貫(guan)入距離、貫入(ru)速度(du)、接觸力以及穿(chuan)刺部(bu)位為單因(yin)素參數(shù)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭(tou)，對(duì)三(san)華李果實(shí)(shi)進(jìn)行穿刺(ci)力學(xué)實(shí)驗(yàn)，分(fen)析果實(shí)質(zhì)地變(bian)化，包括果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆(cui)性、果皮(pi)破裂距離、果(guo)皮韌(ren)性、果肉硬(ying)度、果(guo)肉黏(nian)聚性、果肉膠著(zhe)力，確定最(zui)佳質(zhì)(zhi)地特(te)性測(cè)(ce)定的條件(jian)。結(jié)果顯(xian)示，三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地特(te)性最佳(jia)測(cè)定條件為(wei)觸發(fā)力(li)15 g，穿刺距離9 mm，貫入(ru)速度1 mm/s，果實(shí)(shi)中部穿刺。果皮(pi)韌性與果皮(pi)破裂距(ju)離呈極顯著正(zheng)相關(guān)，與果皮(pi)強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)(guan)。研究初步建(jian)立了利用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法量化(hua)評(píng)價(jià)三(san)華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品(pin)質(zhì)的方(fang)法，豐富了(le)三華(hua)李質(zhì)地評(píng)價(jià)(jia)內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對(duì)‘麒(qi)麟’三(san)華李(li)進(jìn)行整(zheng)果穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)，建(jian)立了一套鮮(xian)食三(san)華李(li)的果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)測(cè)定評(píng)價(jià)(jia)方法，分析(xi)比對(duì)不同貫(guan)入距離、貫(guan)入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部位(wei)之間的參數(shù)差(cha)異以及相關(guān)性(xing)，發(fā)現(xiàn)最佳(jia)測(cè)定條(tiao)件為(wei)觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫入(ru)速度1 mm/s，最(zui)佳穿刺(ci)部位是(shi)果實(shí)(shi)中部(bu)，其中(zhong)穿刺距離(li)對(duì)果皮質(zhì)(zhi)地參數(shù)(shu)無(wú)顯(xian)著性影響(xiang)，觸發(fā)力對(duì)果肉(rou)質(zhì)地參數(shù)影響(xiang)也不大。明確(que)了果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮破裂(lie)距離、果皮(pi)韌性能較好地(di)反映三華(hua)李果實(shí)(shi)質(zhì)地的(de)特征(zheng)，準(zhǔn)確(que)量化(hua)描述三華(hua)李果實(shí)的質(zhì)地(di)。

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基于(yu)質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)評(píng)價(jià)