近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物生理與(yu)分子生物學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人(ren)員在(zai)國際食(shi)品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了(le)題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文。

論文(wen)發(fā)表截圖

在該論(lun)文中(zhong)，研究人(ren)員進(jìn)行(xing)野外試驗(yàn)(yan)來對比兩個(ge)雜交水稻品種(zhong)--個是(shi)最近發(fā)(fa)布的高(gao)品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一(yi)個相對更老(lao)的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測試結(jié)(jie)果表明JLY1468中(zhong)熟精米(mi)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性(xing)和咀嚼性都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米(mi)粉更低的直連(lian)淀粉含量(liang)和改變的(de)糊化特性的影(ying)響。相比LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持(chi)續(xù)時間縮短(duan)26%，來自淀粉(fen)消化的(de)葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該研(yan)究強(qiáng)調(diào)我(wo)們應(yīng)該關(guān)(guan)注與培(pei)育具有軟(ruan)質(zhì)地(di)的高品(pin)質(zhì)雜交水稻品(pin)種相關(guān)(guan)的潛(qian)在健康風(fēng)(feng)險。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定

不同雜交水稻(dao)品種熟精(jing)米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart