安徽省的碭山(shan)酥梨種植面(mian)積可(ke)達3.33萬ｈｍ２，連片面積(ji)之大堪稱世界(jie)之zui。因(yin)此，碭山酥梨年(nian)產(chǎn)量較(jiao)大，約４０萬ｔ，鮮果(guo)貯藏量１５萬ｔ。該(gai)品種果肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具有(you)柔軟而甜(tian)、汁多等特(te)點，銷(xiao)售全國各地(di)，但其易軟(ruan)化，貯藏期(qi)較短，水分容易(yi)損失以及貯藏(cang)過程(cheng)中受損(sun)會感染微生物(wu)，尤其霉菌導致(zhi)梨腐爛變(bian)質(zhì)，造成(cheng)大量的經(jīng)(jing)濟損失。據(jù)(ju)調(diào)查，目前有較(jiao)多篩選(xuan)碭山(shan)酥梨菌株及(ji)其采后(hou)傳統(tǒng)保鮮(xian)的方法的研(yan)究，而針對(dui)碭山梨(li)采后包裝保(bao)鮮技術(shù)的研(yan)究相對缺乏(fa)。

果蔬流通(tong)環(huán)節(jié)(jie)中，果(guo)蔬包裝在防止(zhi)微生物滋生、保(bao)證果蔬品(pin)質(zhì)、延長果蔬(shu)貨架期及減(jian)少果蔬(shu)安全隱患等方(fang)面發(fā)揮(hui)重要的(de)作用。因此，研(yan)發(fā)在保(bao)證質(zhì)量(liang)的同時能夠延(yan)長碭山酥梨(li)貨架期(qi)的新型(xing)綠色功能(neng)型包裝材料至(zhi)關(guān)重要。聚乙烯(xi)醇（ＰＶＡ）樹脂(zhi)是由聚(ju)醋酸乙(yi)烯酯水(shui)解制成的具(ju)有水溶性的(de)極性高(gao)分子(zi)化合物。ＰＶＡ 具有(you)良好(hao)的透明性和(he)韌性，對氣體、水(shui)分以及油性物(wu)質(zhì)的透(tou)過率極低，具(ju)有優(yōu)良(liang)的阻隔性，因此(ci)在包裝膜領(ling)域的運用越(yue)來越(yue)廣泛。低密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是(shi)一種具有(you)優(yōu)異的力(li)學性能、良(liang)好的耐熱性和(he)化學穩(wěn)定性(xing)等特點的熱塑(su)性樹(shu)脂，是(shi)在藥(yao)品和食(shi)品包裝(zhuang)材料及醫(yī)(yi)療器(qi)械等領域(yu)應用較(jiao)廣泛的(de)包裝軟材(cai)料之一(yi)。

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉(mei)菌屬生(sheng)產(chǎn)菌發(fā)(fa)酵代謝產(chǎn)物中(zhong)，經(jīng)分離(li)提取(qu)獲得的一(yi)類具有抗菌(jun)功效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作為一(yi)種天然生物(wu)防腐劑，不(bu)僅具有廣譜(pu)抑菌性，對霉(mei)菌、酵(jiao)母菌、革蘭氏(shi)菌均有良好的(de)抑制(zhi)作用，而且(qie)還具(ju)有耐高(gao)溫、水溶性好(hao)、對人體無毒副(fu)作用等特點，２０１４年(nian)國家衛(wèi)生(sheng)和計劃生(sheng)育委員(yuan)會已允許(xu)其作為食品(pin)添加劑使用(yong)，并在水(shui)果與蔬菜(cai)保鮮(xian)中廣泛應用。目(mu)前，利(li)用ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸復(fu)配制備改(gai)性防霉(mei)薄膜及其對(dui)新鮮(xian)碭山(shan)梨進行保鮮的(de)相關(guān)(guan)報道較少(shao)，該試驗以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸／聚乙(yi)烯醇為原料(liao)，使用(yong)溶液流延法(fa)制得改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復合(he)薄膜，并測試(shi)包裝薄膜的保(bao)濕防(fang)霉性(xing)能；同(tong)時，在(zai)室溫條件下(xia)，使用(yong)不同(tong)ε－ＰＬＬＨ添加量(liang)的復合薄(bao)膜對碭(dang)山梨進行(xing)包裝，并進(jin)行保(bao)鮮效果的評(ping)定，以期為改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fu)合薄膜在果蔬(shu)保鮮(xian)包裝(zhuang)的應用提供(gong)參考(kao)依據(jù)。