仲愷(kai)農(nóng)業(yè)(ye)工程(cheng)學(xué)院園藝園(yuan)林學(xué)(xue)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)(guo)農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》發(fā)表了(le)題為"基于(yu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三華(hua)李果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)"的研究論文。在該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了(le)三華李的(de)果皮強(qiáng)度、果(guo)皮脆性、果皮(pi)破裂距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度、果肉(rou)黏聚性、果(guo)肉膠著力。

摘 要:為建(jian)立量化評(píng)價(jià)(jia)三華李果實(shí)(shi)質(zhì)地品質(zhì)方(fang)法提供理論(lun)依據(jù)，利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺試(shi)驗(yàn)法對(duì)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地(di)參數(shù)進(jìn)行(xing)測(cè)定。以(yi)‘麒麟’三華(hua)李為材料，以貫(guan)入距離(li)、貫入速度(du)、接觸(chu)力以及穿刺部(bu)位為單因(yin)素參數(shù)，通(tong)過(guò)質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭(tou)，對(duì)三華(hua)李果實(shí)進(jìn)行(xing)穿刺力學(xué)(xue)實(shí)驗(yàn)，分析果實(shí)(shi)質(zhì)地變化，包(bao)括果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆性(xing)、果皮(pi)破裂距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度(du)、果肉(rou)黏聚性、果(guo)肉膠著力，確(que)定最(zui)佳質(zhì)地特性(xing)測(cè)定的條件(jian)。結(jié)果顯(xian)示，三(san)華李果實(shí)(shi)質(zhì)地特性最佳(jia)測(cè)定條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿(chuan)刺距離9 mm，貫(guan)入速度1 mm/s，果(guo)實(shí)中部(bu)穿刺。果皮韌性(xing)與果(guo)皮破(po)裂距離呈極顯(xian)著正相關(guān)(guan)，與果(guo)皮強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)。研究(jiu)初步建立(li)了利用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試(shi)驗(yàn)法量化(hua)評(píng)價(jià)三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)的(de)方法，豐富了三(san)華李質(zhì)地評(píng)(ping)價(jià)內(nèi)(nei)容。

結(jié)論：本研究對(duì)‘麒(qi)麟’三華李進(jìn)行(xing)整果穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)(yan)，建立了一(yi)套鮮食三華(hua)李的果實(shí)質(zhì)(zhi)地測(cè)定評(píng)價(jià)(jia)方法，分析(xi)比對(duì)(dui)不同貫入(ru)距離(li)、貫入速(su)度、接觸力以及(ji)穿刺部位之間(jian)的參數(shù)(shu)差異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)(xian)最佳測(cè)定(ding)條件為(wei)觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫(guan)入速度1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位(wei)是果實(shí)(shi)中部，其中(zhong)穿刺距離(li)對(duì)果皮質(zhì)(zhi)地參數(shù)無(wú)顯著(zhu)性影響，觸發(fā)(fa)力對(duì)果肉質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)影響也(ye)不大。明(ming)確了果皮(pi)強(qiáng)度、果(guo)皮破裂距(ju)離、果皮韌性能(neng)較好地(di)反映三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地的(de)特征，準(zhǔn)確量化(hua)描述三華(hua)李果(guo)實(shí)的(de)質(zhì)地。

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基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)