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技術(shù)(shu)文章上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海交通大(da)學(xué)在(zai)食品期刊發(fā)(fa)表研究論(lun)文
更新時間：2025-10-12
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? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院(yuan)研究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。
? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指標。
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