近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同(tong)源功(gong)能食品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《北(bei)方園藝》發(fā)表(biao)了題為"ε－聚賴氨(an)酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對(duì)碭山(shan)梨保鮮(xian)效果"的(de)研究(jiu)論文。在該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨(li)硬度測(cè)定

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單次循環(huán)(huan)模式(shi)，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測(cè)試(shi)速度(du)為１ｍｍ/s，測(cè)試后速度(du)為１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為(wei)８ｇ。每個(gè)梨硬(ying)度測(cè)定為(wei)３個(gè)點(diǎn)，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

鮮梨的硬(ying)度是衡量(liang)采收梨生理變(bian)化的重要指標(biāo)(biao)之一。從圖(tu)４可以(yi)看出，包裝鮮梨(li)的硬(ying)度在６０ｄ的貯(zhu)藏期內(nèi)均(jun)有逐漸下降的(de)趨勢(shì)(shi)。與對(duì)(dui)照相比，２％的薄(bao)膜包裝(zhuang)能夠明顯(xian)延緩梨硬度(du)下降，第６０天(tian)的硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮(xian)梨的硬度(du)與對(duì)照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改性(xing)薄膜抑菌效(xiao)果及包裝(zhuang)袋中氣(qi)體成分的變(bian)化抑(yi)制呼吸(xi)作用，從(cong)而延緩果(guo)實(shí)硬度的下降(jiang)。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果