近日(ri)，成都師(shi)范學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了(le)題為“野(ye)生刺梨甜橙果(guo)凍的制備工藝(yi)優(yōu)化"的研究(jiu)論文。在該論文中，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔Rapid TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了果凍的彈性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜橙果凍(dong)彈性的(de)測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模式測(cè)(ce)試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)行(xing)彈性的測(cè)(ce)定，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測(cè)(ce)試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點(diǎn)負(fù)(fu)載10.00g，壓縮(suo)形變(bian)量為50.00%，每(mei)個(gè)樣(yang)品測(cè)(ce)試3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生刺梨甜(tian)橙果凍的制備(bei)工藝(yi)優(yōu)化