魚類(lei)不僅給人類提(ti)供了高質(zhì)量的(de)蛋白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)，是(shi)全球(qiu)食品(pin)籃子的重(zhong)要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球人均(jun)魚類(lei)消費量達到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的增(zeng)長率持續(xù)(xu)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類(lei)總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biao)將達(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的(de)全球(qiu)年均漁業(yè)捕(bu)撈量已接近(jin)天然漁業(yè)(ye)資源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此(ci)，人類對魚(yu)產(chǎn)品的需求將(jiang)更依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行(xing)業(yè)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同(tong)時，海洋禁漁和(he)環(huán)保(bao)政策的實施，進(jin)一步促進(jin)了水產(chǎn)(chan)飼料的(de)普及(ji)率。 作為(wei)水產(chǎn)配(pei)合飼(si)料的重要(yao)原料，蛋白(bai)質(zhì)含量高(gao)、氨基酸平(ping)衡的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼料的(de)理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球魚(yu)粉產(chǎn)(chan)量有限(xian)，年均約５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚(yu)粉的供應(yīng)又(you)受到氣候和(he)金融因素的影(ying)響。 因此，資(zi)源有限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉，已無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增長的(de)水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋(xun)找合適的替(ti)代蛋(dan)白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的研究熱點(dian)之一。 大量(liang)研究表(biao)明，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲(chong)粉等(deng)傳統(tǒng)的陸(lu)生動物或(huo)植物蛋白質(zhì)源(yuan)，以及微(wei)生物蛋白(bai)和餐飲(yin)殘渣發(fā)酵蛋白(bai)等新型蛋(dan)白質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然(ran)而，單一植物(wu)或動物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營養(yǎng)(yang)不平衡、抗營(ying)養(yǎng)因子(zi)等負(fu)面因(yin)素，過量(liang)替代魚粉后(hou)導(dǎo)致飼(si)料利用(yong)率低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚(yu)類健康(kang)生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)更(geng)均衡、適口(kou)性強等優(yōu)點的(de)復(fù)合動植(zhi)物 蛋 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬(shu)鱸形(xing)目，具(ju)有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細刺少、攝(she)食兇猛(meng)、長勢迅(xun)速、可(ke)馴化食用(yong)配合飼料等(deng)特點(dian)。 近年來，大口(kou)黑鱸年產(chǎn)(chan)量高(gao)達 ４０ 多萬 ｔ，已成(cheng)為我國重要(yao)的淡水經(jīng)濟魚(yu)類之一。 然而，同(tong)其他肉食性魚(yu)類一樣，大口(kou) 黑 鱸 對(dui) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料(liao)中魚粉添(tian)加量高達４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品(pin)飼料的定價普(pu)遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(run)空間?。煌瑫r(shi)，當冰鮮魚(yu)價格低時，更多(duo)養(yǎng)殖戶選擇(ze)冰鮮(xian)魚做(zuo)餌料，這(zhe)嚴重限(xian)制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合(he)動植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含(han)發(fā)酵(jiao)豆粕和水解豆(dou)粕在(zai)內(nèi)的幾種(zhong)陸生動物和植(zhi)物蛋白質(zhì)源(yuan)按不(bu)同比(bi)例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有(you)效地替代鱸形(xing)目的肉食(shi)性海水(shui)魚———卵形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著降低其(qi)氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果，本(ben)試驗以大口(kou)黑鱸(lu)商品飼料(liao)和冰鮮(xian)魚為對照，研究(jiu)復(fù)合動植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長(zhang)性能、肌肉品(pin)質(zhì)以及氮、磷(lin)排放的(de)影響，以(yi)期為開發(fā)經(jīng)濟(ji)高效的大(da)口黑鱸(lu)配合(he)飼料提供(gong)依據(jù)。