近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力(li)上海海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科學(xué)(xue)guojiaji實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示范(fan)中心研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域(yu)國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文(wen)。

在該論(lun)文中，研究人(ren)員探究(jiu)了山柰酚對草魚(yu)幼魚生長、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰(nai)酚的飼(si)料飼喂幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天(tian)。結(jié)果表(biao)明飼料中添(tian)加山柰酚影響草魚幼魚(yu)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別(bie)增加草魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基酸含(han)量和超氧化(hua)物歧化(hua)酶、過氧化(hua)氫酶和谷胱甘肽過(guo)氧化物酶活(huo)性隨著(zhe)山柰酚(fen)水平增加而增加(jia)，肌肉總(zong)游離(li)氨基酸含量(liang)、硬度和(he)咀嚼性隨著山柰酚水平的(de)增加而增加。而(er)且，增加的山柰酚降低(di)腹脂率、肌肉(rou)中的(de)丙二(er)醛含量以及血(xue)清和肝(gan)中的甘油三(san)酯和膽(dan)固醇。飼料(liao)中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個(gè)差異表達(dá)(da)代謝物，這些代(dai)謝物主要參(can)與脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和氨基酸代(dai)謝二級通(tong)路。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)(diao)，而肝中(zhong)的FAS基因表(biao)達(dá)下(xia)調(diào)?？傊暳?liao)中添加山柰酚改善草(cao)魚幼魚(yu)生長、脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有(you)關(guān)。對于草(cao)魚幼魚，飼料(liao)中山柰酚的推(tui)薦添加(jia)量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的硬(ying)度、粘附性(xing)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)(fu)性。硬度、咀嚼性(xing)和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)是肌肉最重(zhong)要的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于評價(jià)肌(ji)肉的可(ke)接受性和機(jī)(ji)械加工(gong)性。該研究結(jié)果(guo)表明飼料中(zhong)添加(jia)0.8g/kg山柰(nai)酚可增(zeng)加草(cao)魚幼(you)魚肌肉的硬(ying)度、咀嚼性和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics