?? 芒果熟(shu)了嗎？讓(rang)質(zhì)地來(lai)告訴你(ni)！

初夏是芒(mang)果控的天(tian)堂，每(mei)一口順滑、Q彈、香甜，其實都(dou)藏著"成熟(shu)度×質(zhì)地變(bian)化"的秘(mi)密！

我們使用食(shi)品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀，測試(shi)芒果從青(qing)到熟的壓(ya)縮硬(ying)度與回彈(dan)力變化(hua)：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去(qu)沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟(ruan)，咬下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變化，也(ye)能幫助食(shi)品研發(fā)團隊(dui)設(shè)計出適合(he)芒果干、芒(mang)果醬、甜品等(deng)產(chǎn)品的最佳成(cheng)熟度配方(fang)！??

實驗(yan)細節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀配(pei)20mm圓柱壓(ya)頭 ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮距(ju)離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最大(da)壓力(li)值、回彈力

圖片從左至右(you)展示芒果(guo)的三個(ge)成熟階(jie)段；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試(shi)芒果(guo)的場景，直(zhi)觀展示"從硬(ying)到軟"的變化過程(cheng)！