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上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力長(zhǎng)(zhang)沙理工大學(xué)(xue)和上(shang)海交(jiao)通大學(xué)聯(lián)(lian)合在國(guó)(guo)際食品(pin)期刊發(fā)表(biao)論文
近日,長(zhǎng)沙理(li)工大學(xué)食品與(yu)生物工程學(xué)(xue)院李向紅教授(shou)團(tuán)隊(duì)和上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)系吳金鴻(hong)副研究員團(tuán)隊(duì)(dui)在國(guó)際食(shi)品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》(IF=2.431)發(fā)(fa)表了題(ti)為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文(wen)。在該(gai)論文(wen)中,研(yan)究人員使(shi)用上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了鰱魚魚(yu)糜凝(ning)膠的凝膠(jiao)強(qiáng)度。
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