? ? 2020年4月(yue)23日，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中國(guó)(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文。

? ? 在該(gai)研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔的(de)Universal TA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)剪切力(li)。

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