? ? ? 影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量(liang)準確性的因素(su)很多(duo), 不同的影響因(yin)素對儀器測(ce)量和感官(guan)測試之間(jian)的相關性影(ying)響程度也不(bu)一樣。

(1) 有些樣(yang)品內(nèi)各點(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻, 也有一(yi)些樣品各點的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一(yi)樣。盡管(guan)是在沒有偏差(cha)的情(qing)況下選擇(ze)了盡可能均一(yi)的樣品, 但是(shi)對很(hen)多樣品來說(shuo)與生俱來的(de)內(nèi)在變化問(wen)題依然(ran)存在, 需(xu)要重復一定數(shù)(shu)量的實驗。重復(fu)數(shù)量(liang)的多少取決(jue)于樣品(pin)的差異(yi)程度, 因(yin)此物性測定(ding)的過程(cheng)中為了提高(gao)可重復性(xing), 對樣品需(xu)要大(da)量取樣(yang)、取點, 取其(qi)平均值(zhi)來減(jian)小標準誤(wu)差。

(2) 樣品(pin)的形狀(zhuang)和大(da)小是得到可(ke)重復性結(jié)(jie)果的關鍵(jian)。樣品具有很(hen)好的均一性(xing), 保證(zheng)每次樣品(pin)處理方法的一(yi)致性, 減少因(yin)樣本形狀(zhuang)和大小等因(yin)素對結(jié)果的影(ying)響。

(3) 樣品在準備(bei)好之后要(yao)立刻(ke)進行測(ce)試, 否則也會因(yin)為失(shi)水等外(wai)界環(huán)境變動(dong)影響試驗(yan)結(jié)果。