近日(ri)，上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海(hai)洋大(da)學(xué)水產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中心(xin)研究人員在(zai)農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域(yu)國際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員探究了山柰酚(fen)對(duì)草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的(de)飼料飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料中(zhong)添加(jia)山柰酚(fen)影響草(cao)魚幼(you)魚的體(ti)重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別(bie)增加(jia)草魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別(bie)降低FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味(wei)氨基酸(suan)含量和超氧化(hua)物歧(qi)化酶、過(guo)氧化氫酶和(he)谷胱甘肽過氧(yang)化物酶活性隨(sui)著山柰酚水(shui)平增(zeng)加而增加，肌肉(rou)總游離氨(an)基酸含量、硬度(du)和咀嚼性隨著(zhe)山柰(nai)酚水平的增加(jia)而增(zeng)加。而且，增加(jia)的山柰酚降低腹脂(zhi)率、肌肉中的丙(bing)二醛含量以及(ji)血清和肝(gan)中的甘(gan)油三酯和膽固(gu)醇。飼(si)料中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚(yu)幼魚組中分別(bie)鑒定(ding)出102和133個(gè)差異表(biao)達(dá)代(dai)謝物，這些代(dai)謝物主要參與(yu)脂質(zhì)代謝和氨(an)基酸代謝二(er)級(jí)通(tong)路。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)(dao)致肌(ji)肉中和(he)肝中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝中的FAS基(ji)因表達(dá)(da)下調(diào)(diao)?？傊?si)料中添加(jia)山柰(nai)酚改善(shan)草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)，這(zhe)可能與(yu)IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)(guan)。對(duì)于(yu)草魚幼魚(yu)，飼料中山柰酚的推(tui)薦添(tian)加量(liang)為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人員利(li)用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬度(du)、粘附性、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)(fu)性。硬度、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是(shi)肌肉最重(zhong)要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可(ke)用于(yu)評(píng)價(jià)肌肉的(de)可接受性和(he)機(jī)械加工(gong)性。該研究結(jié)(jie)果表明飼料中(zhong)添加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草(cao)魚幼(you)魚肌肉的硬度(du)、咀嚼性和(he)回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics