? ?稻谷在儲藏過(guo)程中(zhong)受到壓縮(suo)載荷，若(ruo)糧倉(cang)中糧(liang)堆高，深處(chu)的稻谷(gu)受到的壓(ya)力很大，當(dāng)(dang)壓力超過(guo)了稻(dao)谷籽粒能承(cheng)受的范圍，稻(dao)谷籽粒就(jiu)會產(chǎn)生形(xing)變，甚至破裂(lie)，從而改變或(huo)破壞(huai)了它的顆(ke)粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改變了(le)它的生理狀態(tài)(tai)和活動環(huán)境，影(ying)響了其安全(quan)儲藏，使(shi)其更容易(yi)受微生物(wu)的侵蝕(shi)，進(jìn)而影響(xiang)稻谷的(de)利用率和(he)種子(zi)的出芽率(lv)。為此(ci)，研究稻谷籽(zi)粒的壓縮特(te)性是(shi)非常(chang)必要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性(xing)測試，可用于稻(dao)谷籽(zi)粒壓縮(suo)特性的測試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于(yu)稻谷籽(zi)粒自身的形狀(zhuang)特性，只(zhi)能進(jìn)行稻谷(gu)籽粒Ｚ軸方向上(shang)的壓縮。測試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下(xia)

測試(shi)模式：壓縮(suo)

測試(shi)前速度(du)：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試(shi)后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)模式(shi)：距離(li) 1.5mm

測定結(jié)果：可以測定稻(dao)谷籽粒(li)的大破壞(huai)力、大破壞能(neng)、大破壞應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。