? ?稻谷在儲藏過(guo)程中受到壓(ya)縮載荷，若糧(liang)倉中糧堆高，深(shen)處的稻谷受(shou)到的壓力(li)很大，當(dang)壓力超過了稻(dao)谷籽(zi)粒能(neng)承受的范圍(wei)，稻谷籽粒就(jiu)會產(chǎn)生形變，甚(shen)至破裂(lie)，從而改(gai)變或破壞了它(ta)的顆(ke)粒質(zhì)構(gòu)，也(ye)改變了它(ta)的生理狀(zhuang)態(tài)和活動環(huán)(huan)境，影響了(le)其安全儲藏，使(shi)其更容易(yi)受微生物的(de)侵蝕(shi)，進而影響(xiang)稻谷(gu)的利用率和種(zhong)子的出(chu)芽率(lv)。為此，研究稻(dao)谷籽粒的壓(ya)縮特性是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀(yi)器，廣(guang)泛應(yīng)用于(yu)食品(pin)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測試(shi)，可用于(yu)稻谷籽粒(li)壓縮(suo)特性的測試(shi)。

1 儀器(qi)測定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于稻谷籽(zi)粒自身的形狀(zhuang)特性(xing)，只能進行稻(dao)谷籽(zi)粒Ｚ軸(zhou)方向上(shang)的壓縮(suo)。測試條件設(shè)(she)置如下

測試(shi)模式：壓縮(suo)

測試前速度：1.0mm/s

測試(shi)速度：0.02mm/s

測試(shi)后速度：1.0mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標模(mo)式：距(ju)離 1.5mm

測定結(jié)(jie)果：可以測定(ding)稻谷(gu)籽粒的大破壞(huai)力、大(da)破壞能(neng)、大破(po)壞應(yīng)變等(deng)指標(biao)。